Негізгі айырмашылық – Омега 3 пен Омега 6 май қышқылдары
Май қышқылдарының екі ұшы бар. Олар карбон қышқылының (-COOH) соңы, ол тізбектің басы ретінде белгілі, сондықтан альфа деп те белгілі және тізбектің құйрығы ретінде белгілі, сондықтан омега деп те белгілі метил (CH3) соңы.. Май қышқылының атауы Омега (ω-) немесе n-соңы болып табылатын метил ұшынан есептелетін бірінші қос байланыстың орнымен анықталады. Салауатты омега 3 май қышқылдары және омега 6 май қышқылдары фармацевтикалық және нәрлендіру өнімдері нарығындағы ең танымал қоспалардың бірі болып табылады. Әдетте олар өсімдік және балық майларынан алынады. Олар жақсы зерттелген және жағымсыз жанама әсерлерден салыстырмалы түрде босатылған. Омега-3 май қышқылдары полиқанықпаған май қышқылдары болып табылады және олардың соңғы қос байланысы (C=C) көміртек тізбегінің соңындағы үшінші көміртек атомында болады. Омега-6 май қышқылдары да полиқанықпаған май қышқылдары болып табылады, бірақ, керісінше, олардың соңғы қос байланысы (C=C) көміртек тізбегінің соңынан немесе метил ұшынан алтыншы көміртек атомында болады. Бұл омега 3 және омега 6 май қышқылдары арасындағы негізгі айырмашылық және бұл мақала омега 3 және омега 6 май қышқылдары арасындағы барлық химиялық және физикалық қасиеттерді зерттейді.
Омега 3 май қышқылдары дегеніміз не?
Омега-3 май қышқылдары – көміртек тізбегінің құйрығынан үшінші көміртек атомында қос байланысы (C=C) бар полиқанықпаған май қышқылдары (PUFA). Адам физиологиясына қатысатын омега-3 май қышқылдарының үш түрі бар және олар α-линолен қышқылы (ALA), эйкозапентаен қышқылы (EPA) және докозагексаеной қышқылы (DHA). Адамдар организмде омега-3 май қышқылдарының қажетті мөлшерін синтездей алмайды, бірақ күнделікті диета арқылы қысқа тізбекті омега-3 май қышқылын, α-линолен қышқылын (ALA) алады және оны маңыздырақ өндіру үшін пайдалана алады. EPA және DHA сияқты ұзын тізбекті омега-3 май қышқылдары. Дегенмен, ALA-дан ұзын тізбекті омега-3 май қышқылдарын жасау қабілеті қартаюмен төмендеуі мүмкін. Тағамдар атмосфераға әсер еткенде, омега 3 қанықпаған май қышқылдары тотығуға және ашуға бейім болады.
Альфа-линолен қышқылының (ALA) химиялық құрылымы
Омега 6 май қышқылдары дегеніміз не?
Омега-6 май қышқылдары көміртек тізбегінің құйрығынан алтыншы көміртек атомында соңғы қос байланысы (C=C) бар полиқанықпаған май қышқылдары (PUFA). Олар сондай-ақ қабынуға қарсы және қабынуға қарсы полиқанықпаған май қышқылдарының отбасына жатады. Линолей қышқылы - ең қысқа тізбекті омега-6 май қышқылы және ол көптеген маңызды май қышқылдарының бірі, өйткені адам ағзасы оны синтездей алмайды. Пальма, соя, рапс және күнбағыс сияқты төрт негізгі тағам майы омега 6 май қышқылдарының бай көздері болып табылады. Кешкі примула гүлі (O. biennis) құрамында омега−6 май қышқылының бір түрі болып табылатын γ-линолен қышқылының жоғары мөлшері бар май шығарады.
Линол қышқылының химиялық құрылымы
Омега 3 пен Омега 6 май қышқылдарының айырмашылығы неде?
Анықтамасы:
Омега 3 май қышқылдары – көміртек тізбегінің құйрығынан үшінші көміртек атомында соңғы қос байланысы (C=C) бар полиқанықпаған май қышқылдары.
Омега 6 май қышқылдары көміртек тізбегінің құйрығынан алтыншы көміртек атомында соңғы қос байланысы (C=C) бар полиқанықпаған май қышқылдары.
Басқа атаулар:
Омега 3 май қышқылдары: ω-3 май қышқылдары, n-3 май қышқылдары
Омега 6 май қышқылдары: ω-6 май қышқылдары, n-6 май қышқылдары
Химиялық құрылымы:
Омега 3 май қышқылдары: ALA – маңызды омега-3 май қышқылы, ол 18:3Δ9c, 12c және 15c мәндерін білдіреді. Бұл көміртектердегі 3 қос байланысы бар 18 көміртек тізбегі 9, 12 және 15-ке дейін созылады дегенді білдіреді. Химиктер карбонилді көміртектен санағанымен (көк нөмірмен көрсетеді), биологтар мен диетологтар n (ω) көміртегінен (көрсетіңіз) санайды. қызыл нөмірлеу). n (ω) ұшынан (май қышқылының құйрығы) бірінші қос байланыс үшінші көміртек-көміртек байланысы ретінде пайда болады, сондықтан «n-3» немесе Омега 3 май қышқылы деп аталады.
Омега 6 май қышқылдары: линол қышқылы - 18:2Δ9c, 12c деп белгілейтін маңызды омега-6 май қышқылы. Бұл көміртегілерде 2 қос байланысы бар 18 көміртек тізбегі 9 және 12-ге дейін созылады дегенді білдіреді. Химиктер карбонилді көміртектен санағанымен (көк түсті нөмірмен көрсетеді), биологтар мен диетологтар n (ω) көміртегіден санайды (қызыл нөмірмен көрсетіңіз). n (ω) ұшынан (май қышқылының құйрығы) бірінші қос байланыс алтыншы көміртек-көміртек байланысы ретінде пайда болады, сондықтан «n-6» немесе Омега 6 май қышқылы деп аталады.
Ең таралған мысалдар:
Омега 3 май қышқылдары: α-линолен қышқылы (ALA), эйкозапентаен қышқылы (EPA) және докозагексаеной қышқылы (DHA)
Омега 6 май қышқылдары: линол қышқылы (LA), гамма-линолен қышқылы (GLA), дигомо-гамма-линолен қышқылы (DGLA), арахидон қышқылы (AA)
Эфир май қышқылдары:
Омега 3 май қышқылдары: α-линолен қышқылы (ALA)
Омега 6 май қышқылдары: линол қышқылы (LA)
Омега 3 және Омега 6 май қышқылдарының көздері:
Омега 3 май қышқылдары: α-линолен қышқылы (ALA) жаңғақ, жеуге жарамды тұқымдар, мөлдір шалфей тұқымы майы, балдыр майы, зығыр майы, Саша Инчи майы, Эхиум майы және қарасора майы сияқты өсімдік майларында кездеседі.. Эйкозапентаен қышқылы (EPA) және докозагексаен қышқылы (DHA) екеуі де әдетте теңіз майларында, теңіз балдырларында, фитопланктондарда, балық майларында, крилл майында, жұмыртқа майында және кальмар майында кездеседі.
Омега 6 май қышқылдары: пальма, соя, рапс, кешкі примула гүлі, жарма және күнбағыс майларына бай
Денсаулық аспектілері:
Омега 3 май қышқылдары әртүрлі денсаулыққа пайдалы. Олар;
- Қатерлі ісіктің даму қаупін азайтыңыз
- Жүрек-қантамыр ауруларының, тромбоциттер агрегациясының және гипертонияның алдын алу
- LDL холестеринді (жаман холестерин) азайтуға және HDL холестеринді (жақсы холестерин) арттыруға көмектесіңіз
- Олардың қабынуға қарсы белсенділігі бар және қандағы С-реактивті ақуыз және интерлейкин 6 сияқты қабыну маркерлерін төмендетеді
- Ревматоидты артрит қаупін азайтыңыз
- Қосымшалар аутизмі бар балаларға және Альцгеймер ауруы бар науқастарға беріледі
- Кішкентай балалардың миының дамуы
Омега 6 май қышқылдары: олардың қабынуға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері бар. Олар атеросклероз, астма, артрит, қан тамырлары аурулары, тромбоз, иммундық-қабыну процестері және ісік пролиферациясы кезінде қабыну процесін тежеу үшін фармацевтикалық препараттарға енгізілген. Бірақ омега-6 май қышқылдарын шамадан тыс тұтыну омега-3 майларының денсаулыққа пайдасын бұзады, өйткені олар шектеуші ферменттермен байланысудың баламалы жылдамдығы үшін бәсекелеседі. Сонымен қатар, рациондағы омега-6-дан омега-3 майының жоғары мөлшері тіндердегі физиологиялық күйді протромботикалық, қабынуға қарсы және тарылту сияқты көптеген аурулардың патогенезіне қарай жылжытады.
Қорытындылай келе, омега 3 және омега 6 май қышқылдарының адам ағзасында бірнеше рөлі бар. Сақталған майдың негізгі компоненті болумен қатар, олар жасуша мембраналарының маңызды құрылыс блоктары ретінде қызмет етеді және қабыну процестерін реттейді.
