Негізгі айырмашылық – Роти мен Чапати
Роти және чапти - Оңтүстік Азия елдерінде жиі тұтынылатын ашытқысыз нанның екі түрі. Бұл екі нанның екеуі де карри, чатни және маринадталған қиярдың ассортиментімен жейді. Роти мен чапатти кейбір адамдар синоним ретінде пайдаланғанымен, ингредиенттер мен пісіру техникасына байланысты екеуінің арасында айырмашылық болуы мүмкін. Роти - әр түрлі ұннан жасауға болатын ашытқысыз нан. Чапати де ротиге ұқсайды, бірақ ол әрқашан Атта ұнынан жасалады. Бұл роти мен чапати арасындағы негізгі айырмашылық.
Роти дегеніміз не?
Роти – ашытылмаған нанның бір түрі. Роти Үндістан субконтинентінен шыққан және Үндістан, Шри-Ланка, Непал, Мальдив аралдары, Сингапур және Бангладеш сияқты Азия елдерінде танымал. Роти осы елдердің көпшілігінде негізгі тағам болып табылады. Оны Ямайка, Оңтүстік Африка, Суринам, Фиджи және Маврикий сияқты азиялық емес елдерде де жейді.
Роти әдетте ұн, тұз және судан дайындалады. Бидай ұны әдетте роти жасау үшін пайдаланылғанымен, кейбір ротилер ұнның басқа түрлерімен де жасалады. Мысалы, макки ди роти (пенджаби) жүгері ұнынан, ал кураккан роти (Шри-Ланка) саусақ тары/коркан ұнынан жасалған.
Ротидің айқындаушы ерекшелігі оның ашытқысыз болуы. Роти термині Оңтүстік Азия асханасында әртүрлі жалпақ ашытылмаған нандарға қатысты болуы мүмкін. Паратас, чапаттис, тандыр роти, пол роти, макки ди роти, паротта, годамба роти, румали роти және т.б. Азия асханасында кездесетін ротидің әртүрлі түрлері. Бұл ротистерді дайындаудың ингредиенттері мен әдісі сәл өзгереді.
Чапати дегеніміз не?
Чапати - Үндістан субконтинентінде тұтынылатын ашытылмаған нан. Үндістанда чапати роти ретінде де белгілі. Бұл әртүрлі ассортименттермен жеуге болатын қарапайым тағам.
Чапатти қамыры атта, су және тұздан жасалған. Қамыр түйіршіктермен иленіп, бірнеше минутқа қалдырылады. Содан кейін қамырды бірнеше бөліктерге бөліп, бірнеше дөңгелек шарлар жасайды. Содан кейін бұл шарлар илектеу түйреуішпен тегістеледі. Содан кейін олар қуырғыш табада, торда немесе тауада пісіріледі. Қамырға кейде үгітілген панир, көкөніс пюресі, дәмдеуіштер, дхал және т.б. сияқты басқа ингредиенттер де қосылады.
Чапатти үнді асханасында роти ретінде белгілі болғанымен, чапатти мен роти басқа елдердегі түрлі нан түрлеріне қатысты болуы мүмкін. Мысалы, Шри-Ланка асханасында роти бидай ұны мен кокос жаңғағынан жасалған шелпек нанды білдіреді.
