Негізгі айырмашылық – желатин мен желе
Желатин – коллагеннен дайындалған түссіз және дәмсіз суда еритін ақуыз. Желатин желатинді десерттер, тәтті кәмпиттер, ұсақ-түйектер және зефир сияқты әртүрлі тағам өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Jello - желатинді десертке арналған американдық бренд атауы, ол ауызекі тілде барлық желатинді десерттерге сілтеме жасау үшін қолданылады. Бұл желатин мен желе арасындағы негізгі айырмашылық. Сондай-ақ, желе немесе желатин десертінің Ұлыбританияда және басқа Достастық елдерінде желе ретінде белгілі екенін білу маңызды.
Гелатин дегеніміз не?
Желатин – түрлі шикізаттан алынған коллагеннен алынған түссіз және дәмсіз тағам. Ол әдетте тамақ өнеркәсібінде, фотографиялық процестерде, фармацевтикалық препараттарда және косметика өнеркәсібінде гельдік агент ретінде пайдаланылады.
Желатиннің негізгі ингредиенті болып табылатын коллаген шошқа, тауық, ірі қара және балық сияқты жануарлардың сүйектерінен, терісінен және дәнекер тіндерінен алынады. Желатин ыстық суда оңай ериді және салқындаған кезде гельге айналады. Желатин сағызды кәмпиттерді, зефирлерді, ұсақ-түйектерді және желе сияқты желатинді десерттерді жасау үшін қолданылады. Желатин ұнтақ, түйіршіктер немесе парақ сияқты әртүрлі формаларда келеді. Оны үй жағдайында ет немесе сүйектің шеміршекті кесектерін қайнату арқылы да жасауға болады.
Түрлі діни ережелер бойынша желатинді тұтынуға тыйым салынуы мүмкін. Мысалы, исламдық халал әдет-ғұрыптары шошқадан басқа көзден алынған желатинді талап етуі мүмкін. Желатиннің вегетариандық баламаларына теңіз балдыры сығындылары агар мен карагенан кіреді.
Тағам дайындау үшін қолданылатын желатин парақтары
Jello дегеніміз не?
Jello – желатинді десерттердің бренд атауы. Бұл кейбір елдерде желе деп те аталады. Желе немесе желе - хош иістендірілген және тәтті желатиннен жасалған десерт. Оны қоспалармен алдын ала араластырылған желатин қоспасын пайдалану немесе қарапайым желатинді басқа ингредиенттермен біріктіру арқылы жасауға болады. Желатинді десерттердің алдын ала араластырылған қоспасында жасанды хош иістендіргіштер, тағамдық бояулар және адипин қышқылы, фумар қышқылы және натрий цитраты сияқты басқа қоспалар бар.
Желатин десертін жасау үшін желатин жеміс шырыны, қант немесе қант алмастырғыштары сияқты басқа қажетті ингредиенттермен бірге ыстық суда ерітіледі. Бұл десертті әртүрлі тәсілдермен жақсартуға болады, мысалы, сәндік қалыптарды қолдану, түрлі-түсті қабаттар жасау немесе жемістер немесе зефир сияқты ерімейтін жеуге болатын элементтерді пайдалану.
Гелатин мен Джеллоның айырмашылығы неде?
Анықтама
Желатин - түрлі шикізаттан алынған коллагеннен алынған түссіз, дәмсіз тағам.
Jello - хош иістендірілген және тәтті желатиннен жасалған десерт.
Дәм
Желатиннің дәмі жоқ.
Jello тәтті және жеміс дәмі болуы мүмкін.
Қолдану
Желатин тамақ, фармацевтика, косметика салаларында, сондай-ақ фотосуретте қолданылады.
Jello - тағамдық өнім.
Сурет сыйлығы: S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) Flickr арқылы «Желатин» жазған «Мен жасаған көктем/Пасха желе пішіні» Danielle dk – Commons Wikimedia арқылы жеке жұмыс (CC BY-SA 3.0)
