Суши және Маки
Маки суши ыдысының айырмашылығы аспазшының әр тағамды дайындау үшін пайдаланатынында. Суши сыртқы әлемге ең танымал жапон тағамы болуы мүмкін. Бұл сірке суы дәмі бар күріш пен балықтан тұратын рецепт. Дегенмен, сушидің Жапониядан тыс адамдарға аз белгілі көптеген нұсқалары бар. Маки - бұл көптеген шатасуларды тудыратын рецепттердің бірі, өйткені кейде ол мүлдем басқа тағам ретінде ұсынылады, ал кейде оны сушидің ерекше түрі деп атайды. Шын мәнінде, жағдай күрделене түседі, өйткені Макидің көптеген сорттары бар. Маки мен сушиді олардың ерекшеліктерін бөлектеу арқылы ажыратайық.
Суши мен Маки арасындағы нәзік айырмашылықтарды түсіну үшін Шари, Нета және Сашими сияқты сөздерді түсіну керек. Шари сірке суы қосылған пісірілген күріш болса, нета оны суши жасау үшін шариге қосылатын басқа ингредиенттерді білдіреді. Бұл нета әдетте теңіз өнімдері болып табылады және көбінесе сушиді құрайтын буға пісірілген балық. Шикі теңіз өнімдері туралған және өзі ұсынған кезде оны әрқашан дерлік буға пісірілген күріштен тұратын сушиден ерекшелеу үшін сашими деп аталатын рецепт жасайды.
Суши дегеніміз не?
Суши – біздің дәуіріміздің 7 ғасырындағы Тан әулетінен шыққан ежелгі тағам. Ол әрқашан ашытылған балық пен күріштен тұратын және суши сөзі қышқыл дәмі бар нәрсені білдіреді. Бір ғажабы, ертеде тек балықты ғана тұтынатын, ал күрішті тастаған. Дәл күріштің қышқылдығын арттыру үшін сірке суын қосқанда, тағам ұзақ уақыт сақталады. Бұл сонымен қатар балықтың ашыту уақытын қысқартуға көмектесті. Ақырында, ашыту процесі бас тартылды, ал қазіргі заманғы суши - бұл толық жеуге болатын рецепт; балықты жеп, күрішті тастау ғана емес. Сондай-ақ, танымал пікірге қарамастан, суши «шикі балық» дегенді білдірмейді. Ол «сірке суы бар күріш» дегенді білдіреді.
Біз бүгін көріп отырған суши - сушиді тез тағамға айналдырған Ханая Йохеидің туындысы. Ол оңай және тез дайындалады, өйткені ашытуды қажет етпейді және оның танымалдылығы жол бойындағы сатушылар мен сушидің әртүрлі нұсқаларын ұсынатын шағын мейрамханалар арқылы бірнеше есе өсті.
Вегетариандық суши, сонымен қатар шикі немесе пісірілген балық пен ет қосылған суши бар. Сушидің үш негізгі түрі бар. Олар Маки Суши, Нигири Суши және Оши-Суши. Нигири сушиінде сіз балық тілімдерін күріш төсеніштеріне саласыз. Оши-Сушиде суши тіктөртбұрыштар немесе шаршылар түрінде тістелген өлшемдерде келеді. Бұл биттер ағаш қорапқа салынған.
Маки дегеніміз не?
Маки прокат суши деп те аталады және пішіні цилиндр тәрізді. Әдетте маки зушидің (маки) мазмұны нориге оралады. Нори - жеуге жарамды теңіз балдыры және негізінен Жапонияда ғана емес, Корея мен Қытайда да әртүрлі рецепттер жасауда қолданылады. Дегенмен, Маки омлетке немесе тіпті соя қағазына оралған болуы мүмкін. Кейде орауыш ретінде қияр мен тофу да пайдаланылады.
Осылайша, суши мен макидің негізгі айырмашылығы әр тағамның ұсынылуында жатыр. Оны Маки деп атағаннан гөрі, суши деп атағанды жөн көретіндер бар. Макиге келгенде, қуырылған Нори мен күріш қабатын көкөністің, балықтың немесе кез келген басқа салманың айналасына саласыз.
Суши мен Макидің айырмашылығы неде?
Суши - жапон асханасы айтылғанда, адамға ең бірінші таңғаларлық есім.
• Суши - буға пісірілген күріш пен балықтан дайындалатын Жапонияның көне тағамы.
• Ертеде балықты ашыту және сірке суын қосу қажет болды, бірақ қазіргі уақытта суши фастфуд сияқты ашытудан бас тартылды.
• Сушидің негізінен Маки суши, Нигири суши және Оши-суши сияқты үш түрі бар.
• Маки - сушидің ерекше түрі. Ол сондай-ақ прокат суши деп аталады.
• Сушиді теңіз балдыры, бамбук төсеніші немесе тіпті омлет орамасының ішіне цилиндрлік пішінге айналдырғанда, Маки пайда болады. Осылайша, Макиді сушиден өзгертетін презентация әдісі.
