Хот-дог пен шұжық
Хот-дог пен шұжықтың айырмашылығы негізінен әрқайсысының шығу тегі мен олардың құрамындағы заттарда. АҚШ-тағы бейсбол хот-догтармен тығыз байланысты және бірде-бір бейсбол ойыны хотдогсыз аяқталмайды (және мен көрермендерді айтамын). Керемет дәмді хот-догтар АҚШ мәдениетінің ажырамас бөлігіне айналды. Дегенмен, сіз хот-догтардың шығу тегін және бұл шұжықтың басқа көптеген шұжық түрлерінен қалай ерекшеленетінін білгіңіз келсе, осы мақаланы оқыңыз, өйткені хотдогты тек шұжық емес, ерекше тұқым деп санайтындар көп. Соған қарамастан, кез келген адам хот-догтың да, шұжықтың да өте дәмді екендігімен келіседі.
Шұжық дегеніміз не?
Шұжық – тартылған еті бар ұзын жіңішке қабық. Бұл қабық әдетте жануарлардың ішегі болып табылады. Дегенмен, кейде сіз синтетикалық қаптамаларды да көресіз. Шұжықтардың кейбір түрлері дайындалған кезде пісіру процесінен өтеді. Кейде корпус содан кейін жойылады. Сіз Франкфуртер және Вайнерс есімдерін естідіңіз бе? Сіз бұл жат естілетін атаулар не деп ойлайтын шығарсыз. Бұл американдықтар өздерінің хот-догтарын жасауды үйренгенге дейін сәнде болған хот-догтарға ұқсас шұжықтар. Франкфуртерлер - Франкфурттен (Германия) жасалған өнім, ал Вайнерлер - Венада, Австрияда жасалған шұжық түрі.
Егер шұжық қолданатын ингредиенттердің түрін қарастыратын болсаңыз, неміс шұжықтары туралы айтатын болсақ, олар бекон майының аз мөлшері қосылған майсыз шошқа етінен жасалған. Оны жұқа кесектерге кесіп, паста жасайды, шошқа ішектерінен жасалған қабықтарға салып, соңында грильде ысталған. Қазір тіпті ет пайдаланбайтын вегетариандық шұжықтар да бар. Бұл шұжықтар соя ақуызына немесе тофуға негізделген.
Хот-дог дегеніміз не?
Хот-дог американдық өнертабыс емес, өйткені ол шұжықтың басқа түрлерінен өз жолдарын үйренген шұжық түрі. Ол шын мәнінде өзінің шығу тегі Франкфуртерлер мен Вайнерлерге қарыздар. Хот-догтар франкфуртер мен Вайнерлердің қоспасы және өте американдық стиль болып табылатын шұжықтың бір түрі болса да, адамдар оны шұжық емес, басқа нәрсе деп ойлайды; Хот-догтардың танымалдылығын ескерсек, олар кінәлі емес. Хот-догтарды жасау үшін қолданылатын ингредиенттерді қарастырған кезде, хот-догтар әдетте американдық және әртүрлі көздерден алынған ет бар деп айта аламыз. Белгілі бір буындарда бірнеше рет жемеген болсаңыз, ингредиенттерге сенімді болмауыңыз мүмкін. Шошқа щектерімен бірге шошқа мен сиырдың жүрегі болуы мүмкін. Бұл ингредиенттерге мұзды су (шамамен 1/3 салмағы) қосылады және қой ішегінен жасалған қаптамаға толтырылады. Бұл қаптама гриль үстінде сақталады және ысталған. Ингредиенттер қоңыр түске ие болады. Бұл қаптама жылытылған тоқаштың ішінде сақталады. Тістеген кезде қабығы жарылып, шұжықтың дәмін алады. Енді синтетикалық қаптама да пайдаланылады.
Хот-дог пен шұжықтың айырмашылығы неде?
• Шұжық - қабығына дәмдеуіштермен толтырылған тартылған ет немесе басқа вегетариандық тағамдарға арналған жалпы термин.
• Хот-дог – бейсболмен бірге мәдени бірегейлікке айналған американдық шұжық.
• Хот-догтың шығу тегі Франкфурттен (Германия) және Венадан (Австриядан) әкелінген ақжелкен мен винерлерге байланысты.
• Хот-дог пен шұжықтың ингредиенттері әртүрлі болуы мүмкін. Хот-догта шошқа бетімен бірге шошқа мен сиырдың жүрегі болуы мүмкін. Көріп отырғаныңыздай, хот-догта тек ет бар. Шұжықтарда олай емес. Шұжықтың әртүрлі түрлері ингредиенттердің әртүрлі түрлерін пайдаланады. Кейбіреулер толтыру үшін нан үгіндісі сияқты ингредиенттерді пайдаланады. Кейбір шұжықтар алма мен пияз сияқты ингредиенттер арқылы арнайы дайындалады.
• Хот-дог әдетте жартысына кесілген тоқаштың арасында беріледі. Дегенмен, басқа шұжықтарды бұл тәсілмен ұсынудың қажеті жоқ.
• Хот-догтың да, шұжықтың да қабығы табиғи немесе синтетикалық болуы мүмкін. Табиғи қаптама жануардың тазартылған ішегін пайдалануды білдіреді. Синтетикалық бұл целлюлоза қаптамасын қолданатынын білдіреді. Бұл қаптама пісіру мен орау арасында алынады. Бұл әсіресе хот-догтармен жасалады.
Енді сіз хот-догтың шұжықтың бір түрі екенін көруге болады. Ингредиенттер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ бұл да шұжық.
