Алма шырыны және алма сидрі
Алма шырыны мен алма сидрінің айырмашылығын түсіну соншалықты қиын емес. Алайда, егер сіз оларды бұрын қолданбаған болсаңыз, біреу алма шырынын емес, алма сидрін жақсы көретінін айтқан кезде, олар бір нәрсе туралы немесе алма шырыны мен алма сидрі бір-бірінен шынымен ерекшеленеді деп ойлайсыз ба? Дегенмен, әр сусынның нені білдіретінін түсінгеннен кейін және айырмашылық анық болған кезде шатасу аяқталады. Бұл мақала алма шырыны мен алма сидрінің арасындағы айырмашылықтарды көрсете отырып, шатасуды біржола тоқтатады. Жаңадан бастағандар үшін алма шырыны мен алма сидрі алмадан жасалған сусындар болып табылады және бұл сусындарды жасау процесінде шамалы айырмашылықтар бар.
Алма сидрі дегеніміз не?
Жаңа сидр алма шырынынан басқа ештеңе емес, бірақ ол алма целлюлозасының ірі бөлшектерін кетіру үшін сүзгіден өтпеген. Бір галлон сидр жасау үшін бір бушельдің үштен бірі қажет. Жаңа сидрді дайындау жаңа алмаларды жуу, кесу және алма соусының консистенциясына дейін езуді қамтиды. Бұл езбенің әртүрлі қабаттары шүберекке оралып, содан кейін сөрелерге жиналады. Гидравликалық престі пайдаланып, бұл қабаттар тоңазытқыш резервуарларға түсетін шырынды алу үшін басылады. Алма сидрі - бұл бөтелкедегі шырын.
Сидр тез бұзылатындықтан, оны үнемі тоңазытқышта сақтау керек. Ол екі аптаға дейін балғын және тәтті болып қалады. Сіз оны мұздатуға да болады, бірақ мұздатудан бұрын контейнерден аздап төгіп алған дұрыс, өйткені ол процесс кезінде кеңейеді. Алма сидрін сатып алғанда есте сақтайтын бір нәрсе - пастерленген сидрді сатып алу, өйткені пастерленбеген сидрде сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін бактериялар мен саңырауқұлақтар бар.
Егер сіз АҚШ-та болсаңыз, целлюлозасы бар кез келген жаңа алма шырыны алма сидрі деп аталады. Егер сіз бұл сусынды сүзіп алсаңыз, бұл алма шырынынан басқа ештеңе емес. Дегенмен, егер сіз Ұлыбританияда немесе АҚШ-тан басқа басқа елде болсаңыз, алма сидрі алкогольдік сусын ретінде белгілі, өйткені сұйықтықтың алкогольдік дәмге ие болу үшін ашытуға рұқсат етіледі. Бұл сидрді американдықтар қатты сидр деп атайды, ал дәстүрлі сидр жұмсақ сидр деп аталады.
Алма шырыны дегеніміз не?
Екінші жағынан, алма шырыны – барлық шөгінділер мен целлюлозаны кетіру үшін сүзгіден өткен алма шырыны. Нәтижесінде ол ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады. Сондай-ақ, оның ашыту және алкогольдік дәм немесе тепкі дамыту мүмкіндігі болмайды. Бұл жаңа шырын ұзақ уақыт бойы балғын болып, ескіріп қалмауы үшін қосымша сүзгіден өткізіліп, вакууммен жабылады.
Базардан сатып алынған алма шырынының түсі әртүрлі және сары түсті, ал үйдегі алма шырыны қоңыр түсті. Себебі шырыннан кез келген бөлшектерді немесе целлюлозаны кетіру үшін сүзу бірнеше рет жасалады.
Алма шырыны мен алма сидрінің айырмашылығы неде?
• Алма сидрінде алма шырыны да, целлюлозасы да бар, ал алма шырыны ешқандай бөлшектері жоқ алманың таза сығындысы болып табылады.
• Алма шырынын сақтау мерзімі алма сидріне қарағанда ұзағырақ.
• Алма шырыны алма сидріне қарағанда ұзағырақ балғын болып қалады, өйткені сидрде целлюлозаның болуы оның ескіруіне әкеледі.
• АҚШ-та дәстүрлі сидр жұмсақ сидр ретінде белгілі. Қалған әлем алма сидрі деп атайтын нәрсе - алмадан жасалған ликер түрі. АҚШ-та бұл қатты сидр ретінде белгілі.
• Алма сидрінің ашыту түріне байланысты жұмсақ немесе қатты болуы мүмкін.
• Алма шырыны тәттірек және тазарақ дәмге ие, ал алма сидрінің дәмі алма шырынына қарағанда күшті және қанық болады.
Алма шырыны да, алма сидрі де алмадан жасалған. Екеуі де нарықта бар. Таңдауыңызға байланысты біреуін немесе екіншісін таңдауға болады.
