Алма қышқылы мен лимон қышқылының негізгі айырмашылығы мынада: алма қышқылы барлық тірі организмдер шығаратын дикарбон қышқылы, ал лимон қышқылы цитрус жемістерінде жиі кездесетін үшкарбон қышқылы болып табылады.
Алма қышқылы да, лимон қышқылы да органикалық қышқыл қосылыстары. Біз оларды карбон қышқылдарына жатқызамыз, өйткені оларда карбон топтары (-COOH топтары) бар. Бұл екі қышқыл да белгілі бір жемістердегі қышқыл дәмге жауап береді. Сондықтан бұл қосылыстар тағамдық қоспалар ретінде де пайдалы.
Алма қышқылы дегеніміз не?
Алма қышқылы - C4H6O5 химиялық формуласы бар дикарбон қышқылыБұл қосылысты барлық тірі организмдер жасай алады. Сонымен қатар, ол кейбір жемістердегі жағымды қышқыл дәмге жауап береді. Мысалы: алма. Сондықтан тағамдық қоспа ретінде де пайдалы. Бұл қосылыстың екі стереоизомерлік формасы бар; олар L-энантиомер және D-энантиомер.
01-сурет: алма қышқылының химиялық құрылымы
Алайда L-энантиомер ғана табиғи түрде болады. Бұл қышқылды синтетикалық жолмен өндіргенде, біз екі форманың рацемиялық қоспасын ала аламыз. Бұл қосылыстың IUPAC атауы - 2-гидроксибутандиой қышқылы. Бұл қосылыстың молярлық массасы 134,09 г/моль, ал балқу температурасы 130◦C.
Лимон қышқылы дегеніміз не?
Лимон қышқылы – C6H8O7 химиялық формуласы бар үшкарбон қышқылыБұл қосылыс цитрус жемістерінде жиі кездеседі. Онда гидроксил тобымен (-OH) үш карбон қышқылы тобы (-COOH) бар. Бұл қосылыстың молярлық массасы 192 г/моль. Оның үстіне бұл иіссіз қосылыс ерітіндісінен оңай кристалданады. Бұл кристалдар ақ ұнтақ түрінде көрінеді және ол суда және сусыз этанолда оңай ериді.
02-сурет: Лимон қышқылының химиялық құрылымы
Сонымен қатар, карбоксил топтары бұл қосылыстың күшті сутектік байланыстарына себепші болады. Бұл қышқыл тағамдық қоспа ретінде және сусын ретінде пайдалы. Бұған қоса, ол хелат агенті және кейбір косметикадағы ингредиент ретінде де әрекет етеді.
Алма қышқылы мен лимон қышқылының айырмашылығы неде?
Алма қышқылы - C4H6O5 химиялық формуласы бар дикарбон қышқылыБарлық тірі организмдер бұл қышқылды шығарады. Оның молярлық массасы 134,09 г/моль. Оның екі карбоксил тобы бар, осылайша екі ауыстырылатын сутегі атомы бар. Лимон қышқылы - C6H8O7 химиялық формуласы бар үшкарбон қышқылы. оның көзі. Әрі қарай, бұл қосылыстың молярлық массасы 192 г/моль. Оның үш карбоксил тобы бар, осылайша үш алмастырылатын сутегі атомы бар. Бұл алма қышқылы мен лимон қышқылының негізгі айырмашылығы.
Қорытынды – алма қышқылы және лимон қышқылы
Алма қышқылы және лимон қышқылы органикалық қышқыл қосылыстары. Алма қышқылы мен лимон қышқылының айырмашылығы мынада: алма қышқылы барлық тірі организмдер шығаратын дикарбон қышқылы, ал лимон қышқылы цитрус жемістерінде жиі кездесетін үш карбон қышқылы болып табылады.
