Джамбалая және Гумбо
Джамбалая мен Гумбо дайындығы мен табиғатына қатысты олардың арасындағы айырмашылықты көрсетеді. Джамбалая мен Гумбо - бұл Луизиана штатының жеріне жататын тағамдардың екі түрі. Олар Луизиана штатының Каджундарының асхана формалары деп айтуға болады. Дегенмен, бұл екі тағам да креол нұсқаларында бар. Каджун мен креол дәмділігімен танымал тағамдар болғандықтан, бұл екі тағам да дәмдік бүршіктерді қанағаттандыру үшін дайындалған. Олар тіпті жамбалая мен гумбоның әртүрлі түрлері. Сонымен, бұл мақала сізге жамбалая мен гумбо деген не екенін, сондай-ақ бар тағамдардың әртүрлі түрлерін ұсынады. Сонда жамбалая мен гумбоның айырмашылығы неде екені сізге түсінікті болады.
Джамбалая дегеніміз не?
Джамбалаяға Батыс Африка халқы, француздар және испан халқы көбірек әсер етеді. «Джамбалая» сөзі прованс тіліндегі «jambalaia» сөзінен шыққанын білу маңызды, ол аралас және күріш палауын білдіреді. Джамбалая жағдайында тағам әдетте текстураға бай. Ол әдетте түрлі-түсті және өте дәмді.
креол Джамбалая
Джамбалая – ет пен көкөністің күріш пен сорпа қосылған қоспасы. Джамбалаяда қолданылатын ет туралы айтатын болсақ, олардың бірнешеуі бар. Олар тауық еті, ветчина, шаян және/немесе асшаян және ысталған шұжық. Кейде бұл тағамға үйрек пен сиыр еті де қолданылады. Жамбалаяның әртүрлі түрлері бар. Олар Каджун жамбалая, креол жамбалая және ақ жамбалая. Әдетте, жамбалаяны дайындаған кезде, күріш қалған ингредиенттермен бірге дайындалады. Дегенмен, ақ жамбалаяны пісіргенде, ет пен көкөністер күріштен бөлек дайындалады. Дәмді сорпада пісірілген күріш ет пен көкөністерге қызмет ету алдында қосылады. Күріш жамбалаяның басқа түрлеріне қарағанда ақ болып қалады. Сондықтан ақ жамбалая атауы берілді.
Гумбо дегеніміз не?
Гумбо - Луизиана штатында табылған тағы бір дәмді тағам. «Гумбо» сөзі Батыс Африка халқының «кингомбо» сөзінен шыққан, ол бамия дегенді білдіреді. Шын мәнінде, бамия Gumbo асханасының негізгі ингредиенті болып табылады.
Crawfish Gumbo
Гумбо бамия, пияз, балдыркөк және жасыл бұрыш, ет және қоюландырылған сорпа сияқты көкөністерден жасалған. Әртүрлі аймақтар шұжық, тауық еті, ветчина, шаян және асшаяндарды қоса алғанда, әртүрлі етті пайдаланады. Гумбо дәстүрлі түрде күрішпен бірге беріледі. Гумбоның әртүрлі түрлері бар, мысалы, Каджун гумбо, креол гумбо және гумбо гербес. Соңғысы, Gumbo z’herbes қызықты тағам, өйткені ол шалқан, қыша көк және шпинат қолданатын етсіз тағам. Бұл тағам онша танымал емес, өйткені оны дайындау кезінде көп жейді.
Джамбалая мен Гумбоның айырмашылығы неде?
• Джамбалаяға Батыс Африка халқы, француздар және испан халқы көбірек әсер етеді.
• «Джамбалая» сөзі прованс тіліндегі «jambalaia» сөзінен шыққанын білу маңызды, ол араластыру және күріш палауын білдіреді. «Гумбо» сөзі Батыс Африка халқының «кингомбо» сөзінен шыққан, ол бамияны білдіреді.
• Гумбо күрішпен бірге беріледі, ал жамбалая ингредиент ретінде күрішті пайдаланады.
• Джамбалая – күріш пен сорпа қосылған ет пен көкөніс қоспасы. Гумбо бамия, пияз, балдыркөк және жасыл бұрыш, ет және қоюландырылған сорпа сияқты көкөністерден дайындалады.
• Каджун гумбо, креол гумбо және гумбо гербес сияқты әртүрлі гумбо түрлері бар. Жамбалаяның да әртүрлі түрлері бар. Олар Каджун жамбалая, креол жамбалая және ақ жамбалая.
