Кәдімгі және конвекциялық пеш
Тағам әзірлеуге келгенде, ойнауға неше түрлі ыдыс-аяқ, құралдар мен жабдықтар шығады. Мұның бәрі тағамды дұрыс дайындау және оған тиісті көңіл бөлу үшін қажет. Пештер тамақ пісіру мен пісіру кезінде үлкен рөл атқаратын таптырмас жабдық болып табылады. Дегенмен, бүгінгі таңда аспаздық әлемде пештердің көптеген түрлері бар. Кәдімгі және конвекциялық пештердің екі түрі.
Кәдімгі пеш дегеніміз не?
Кәдімгі пешті аспаздық әлемде пісіру, пісіру, қыздыру немесе заттарды кептіру үшін жиі қолданылатын жылу оқшауланған камера ретінде анықтауға болады. Қазіргі уақытта әлемде кәдімгі пештердің көптеген түрлері бар болса да, көптеген үйлерде табуға болатын заманауи дәстүрлі пеш жылуды пайдаланып тамақ пісіреді. Бұл тапсырмада көптеген пештер төменнен жылытылады, ол пісіруге немесе қуыруға қатысты пайдалы болуы мүмкін. Көптеген пештерде грильде немесе қайнату үшін пайдалануға болатын жоғарыдан жылу беру әдісі бар. Ең қарапайым пештің өзінде жұмыс істейтін жылуды басқаратын термостат бар. Сондай-ақ олар әрқашан дерлік пешті алдын ала белгіленген уақытта өшіруге мүмкіндік беретін таймерлермен бірге жүреді. Кәдімгі пештер бүгінгі күні әлемде әртүрлі мақсаттарда қолданылатын пештердің ең жиі қолданылатын түрі болып табылады.
Конвекциялық пеш дегеніміз не?
Конвекциялық пешті тағамның айналасында ыстық ауаны айналдыру үшін желдеткішпен жабдықталған пеш түрі ретінде анықтауға болады. Сондай-ақ, оны желдеткіш пеш немесе желдеткішпен жұмыс істейтін пеш деп те атайды, бұл жай ғана жылу бүкіл тағамға біркелкі таралады, бұл тағамды біркелкі пісіруге мүмкіндік береді.
Ол пісіру кезінде камерада ауаны айналдыратын қыздыру элементі орналасқан аймақтың айналасында желдеткішпен жасалған. Олар сондай-ақ пісіру жылдамдығын жақсартатын жоғарғы және төменгі жағындағы жылу көздерімен жабдықталуы мүмкін. Кейбір пештерде қыздыру элементтері тағамның сыртында жасырылған болуы мүмкін. Дегенмен, бұл пештің тиімділігін төмендетуі мүмкін, өйткені мұндай пеште тағам өте баяу піседі, бірақ соңына дейін піседі. Конвекциялық пештер ет, балық, көкөністер және басқа салыстырмалы қатты тағамдар сияқты тағамдарды пісіруге арналған тамаша пеш болып саналады.
Кәдімгі және конвекциялық пештің айырмашылығы неде?
Пештер ұқсас рөлдерді орындайды; нан пісіру, пісіру олардың ішіндегі ең танымалы. Дегенмен, пештерді олардың жарамдылығына, ерекше сипаттамаларына және басқа да факторларға байланысты бір-бірімен салыстыруға болады, бұл пештің белгілі бір түрі үшін ең жақсы екенін шешу үшін. Мұндай пештердің екі түрі - кәдімгі пеш және конвекциялық пеш. Әрқайсысының бірегей сипаттамалары бар, оларды дұрыс білген жағдайда дұрыс пайдалануға болады.
• Кәдімгі пеш – адамдардың көпшілігі қолданатын күнделікті пеш. Конвекциялық пеш ыстық ауаны біркелкі тарататын желдеткішпен жабдықталған, бұл пешке тағамды біркелкі және бойына дейін пісіруге мүмкіндік береді.
• Кәдімгі пеште көбіне төменгі жағында жылу көзі болады. Конвекциялық пеш үстіңгі және астыңғы жағында қыздыру көздерімен жабдықталған.
• Конвекциялық пеш әдеттегі пешке қарағанда қымбатырақ.
• Конвекциялық пеш әдеттегі пештегідей ыстық температурада болуын талап етпейді.
