Триглицеридтер және фосфолипидтер
Липидтер – құрамында көміртегі бар органикалық қосылыстар және тағамдағы макронутриент ретінде қарастырылады. Бұл қосылыстар суда ерімейді (гидрофобты), майларда ериді (липофильді). Демек, липидтер көмірсулар мен ақуыздар сияқты басқа макронутриенттермен салыстырғанда басқа жолмен қорытылады, тасымалданады және сіңеді. Сондай-ақ, липидтер басқа энергия көздерімен салыстырғанда көбірек калория береді. Әдетте липидтер жануарлар мен өсімдік тағамдары арқылы алынады. Сонымен қатар, көмірсулар мен ақуыздар сияқты липидті емес молекулалар да денеде липидтерге айналуы мүмкін. Бұл түрлендірілген липидтер әдетте кейінірек энергия ретінде пайдалану үшін май тінінде сақталады. Молекулалық құрылымына қарай липидтерді үш түрге бөлуге болады; триглицеридтер, фосфолипидтер және стеролдар. Әрбір түрі денеде әртүрлі рөл атқарады. Триглицеридтер мен фосфолипидтер көпшілігін құрайды, ал стеролдар денеде өте аз мөлшерде болады.
Триглицеридтер дегеніміз не?
Триглицеридтер қарапайым майлар болып табылады және денеде және тағамда кездесетін липидтердің көпшілігін құрайды. Әдетте, диетадағы майлардың 98% -ы триглицеридтер; сондықтан олар тағамдардағы дәм мен құрылымның көп бөлігін қамтамасыз етеді. Олар негізгі энергия қоры ретінде қарастырылады және май тінінде орналасқан адипоцит жасушаларында сақталады.
Триглицерид молекуласы глицериннен тұрады; ол «глицериннің негізін» және үш май қышқылын құрайды. Триглицерид молекуласының «глицерин арқауы» әрқашан тұрақты, бірақ «омыртқаға» қосылған май қышқылдары әр түрлі болуы мүмкін. Триглицеридтерді қорыту кезінде май қышқылдары глицерин арқалығынан бөлініп шығады, нәтижесінде бос май қышқылдары пайда болады, олар кейіннен денеге пайдалануға болады. Үш май қышқылдары бөлінгенде, қалған глицериннің негізгі бөлігі энергия өндіру үшін қолжетімді болады.
Триглицеридтердің негізгі функциялары энергия көзі және мол қуат қоры ретінде қызмет етеді, өмірлік маңызды мүшелерді қорғауды қамтамасыз етеді және денеде жылу және электр оқшаулағышы ретінде әрекет етеді.
Фосфолипидтер дегеніміз не?
Триглицеридтерден айырмашылығы, фосфолипидтер жұмыртқаның сарысы, бауыр, соя және жержаңғақ сияқты ерекше тағамдарда аз мөлшерде болады. Фосфолипидтер маңызды диеталық қажеттілік емес, өйткені қажет болған кезде дене оларды синтездей алады. Оларда триглицеридтер сияқты бірдей глицерин негізі бар, бірақ үш емес, тек екі май қышқылдары бар. Демек, глицериндегі бос орын гидрофильді, полярлы басты жасайтын фосфат тобына қосылады. Бұл бірегей құрылым фосфолипидтердің суда да, майда да еруіне мүмкіндік береді. Мұнда полярлы емес гидрофобты құйрық (май қышқылдары) майда еритін заттарды, ал полярлы гидрофильді бас суда еритін заттарды немесе полярлы молекулаларды қоса алады. Фосфолипидтер жасуша мембранасының негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, олар эмульгатор (өт) ретінде әрекет етеді, сонымен қатар денеде тасымалдау функцияларын қамтамасыз етеді (липидті бөлшектерді тасымалдаушылар ретінде).
Триглицеридтер мен фосфолипидтердің айырмашылығы неде?
• Триглицеридтер фосфолипидтерге қарағанда көбірек.
• Триглицеридтер тек майда ериді, ал фосфолипидтер суда да, майда да ериді.
• Триглицерид молекуласында үш май қышқылы тізбегі бар, ал фосфолипид молекуласында екі май қышқылы және бір фосфат тобы бар.
Толығырақ:
1. Холестерин мен триглицеридтер арасындағы айырмашылық
2. Транс май мен қаныққан майдың арасындағы айырмашылық
