Кошер тұзы және маринадталған тұз
Біздің көпшілігіміз еврей сенімін ұстанушыларға олардың диеталық заңдарының ережелеріне сәйкес етті союға көмектесу үшін жасалған косер тұзы туралы білеміз. Бұл жеңіл және хош иісті ірі тұз, бүкіл елде қолданылады. Сыртынан косер тұзына ұқсайтын тұзды тұз деп аталатын тағы бір тұз бар, осылайша адамдарды шатастырады. Дегенмен, көрінетін ұқсастықтарға қарамастан, осы мақалада санамаланатын айырмашылықтар бар.
Маринадталған тұз
Аты айтып тұрғандай, бұл маринадталған қияр жасау үшін қолданылатын ерекше тұз. Бұл ет және көкөніс сияқты тағамдық заттарды сақтауға көмектесетіндей сипатта болуы керек дегенді білдіреді. Тұзды тұзды ерітіндінің түсі өзгеріп, бұлыңғырланбауы үшін құрамында қоспалар жоқ. Сондықтан бұл тұзда йод және басқа қоспалар жоқ. Дегенмен, маринадталған тұзды басқа мақсаттарда қолдануға болмайды деген сөз емес, өйткені оны ас тұзы ретінде қолдануға болады және оның бірнеше күріш дәндерін пісіруге жол бермеу жеткілікті. Тұз тұзының басты ерекшелігі - ол тамақ өнімдеріне жабысып, олардан максималды ылғал тартып, олардың сақталуына көмектеседі.
Кошер тұзы
Кошер тұзын еврейлер еврей диеталық заңдарының ережелеріне сәйкес етті сою үшін пайдаланады. Дегенмен, бұл йод және басқа қоспалар жоқ жалпы мақсаттағы тұз. Бұл ірі, біркелкі емес кристалдары бар ірі тұз, табиғатта қабыршақ, тұзды орташа ас тұзына қарағанда тығызырақ етеді. Кошер тұзы аз мөлшердегі сұйықтықтарда оңай ерімейді, сондықтан дымқыл ингредиенттері жоқ жерде пісіруге жарамайды.
Кошер тұзы және маринадталған тұз
• Тұз тұзы ұсақ түйіршікті, ал косер тұзы ірі түйіршікті.
• Тұз тұзының кристалдары біркелкі, ал косер тұзында олардың пішіні дұрыс емес.
• Косер тұзының кристалдары қабыршақты, сондықтан ол тұздалған тұзға қарағанда тығыз емес.
• Шай қасық косер тұзының түйіршіктері тұзды ерітіндіні бір шай қасық маринадталған тұзға қарағанда азырақ тұзды етеді. Бұл маринадталған қиярларды дайындаған кезде қолыңызға косер тұзын көбірек алу керек дегенді білдіреді.
• Ет пен көкөністі косер тұзын пайдаланып дәмдеу оңайырақ, өйткені оның үлкен кристалдары бар, өйткені оны қолмен жағуға болады.
• Тұзда йод және қоспалар жоқ, ал барлық косер тұздары туралы бірдей айту мүмкін емес.
• Ас тұзының орнына қолдану үшін тұзды тұзы бар құмыраға бірнеше күріш түйіршіктерін араластыру керек, ол күйіп қалмас үшін. Екінші жағынан, косер тұзын жалпы мақсаттағы тұз ретінде пайдалануға болады.
