Пиканте және Салса
Мексикандық тағамдардың танымалдығы АҚШ-та күннен күнге артып келеді. Өйткені, Мексика оңтүстіктегі көрші және көптеген мексикалықтар АҚШ-та тұрады. Бұл Мексика асханасын мейрамханаларда және тіпті азық-түлік дүкендерінде қабылдауға әкелді, АҚШ-та Мексика соустары сатылып жатқанын көруге болады. Мұндай екі соус - Сальса және Пиканте. Екеуі де қызанақ пен чилиден жасалған, бұл олардың сыртқы түрі мен дәмі жағынан өте ұқсас. Бұл шатасуға әкеледі, өйткені көпшілігі оларды бірдей деп санайды, бірақ олай емес. Бұл мақала осындай оқырмандар үшін Salsa және Picante арасындағы айырмашылықтарды көрсетуге тырысады.
Сальса
Сальса – испан сөзі, ол соусты білдіреді. Көптеген адамдар алдында сальса айтқан кезде қызанақ соусы туралы ойлайтыны шындық болса да, сальса манго, чили, ананас немесе тіпті шабдалы арқылы жасалуы мүмкін, бірақ қызанақпен жасалған сальса Мексикадағы ең танымал соус болып қала береді. Оны үйде жасауға болады немесе супермаркеттерден консервіленген сальса сатып алуға болады. Сальса жасаудың ең оңай жолы - қызанақ, пияз, чили және кинзаны пайдаланып, оны піспеген күйде қалдыру. Дегенмен, адамдар көп тәжірибе жасайды және әртүрлі ингредиенттерді қосып, соустың хош иісі мен дәмін қосу арқылы күрделі сальса соустарын жасаудың ондаған жолы бар.
Пиканте
Пиканте - шамамен ыстық немесе сараң дегенді білдіретін испан сөзі. Дегенмен, пиканте соусының сальсаға қарағанда ыстық екенін айту қиын, егер біреу азық-түлік дүкенінен дайын пиканте сатып алса. Пикантеде табылған ингредиенттер бірнеше дәмдеуіштерден басқа қызанақ, пияз, чили, тұз, қант және бұрыш қосылған сальсада табылғандарға ұқсас. Дегенмен, бұл тұздықтың сальсаға қарағанда тегіс және консистенциясы әлдеқайда жоғары екенін байқаймыз. Пикантедегі ингредиенттер біртекті тұздық алу үшін мұқият араласады.
Пиканте мен Сальсаның айырмашылығы неде?
• АҚШ-та Салса мен Пиканте Мексикадан әртүрлі соустар ретінде сатылғанымен, Пиканте ингредиенттері бірдей және сальсадан жұқарақ сальса нұсқасы болып қала береді.
• Пиканте - ыстық деп аударылатын сөз, бірақ пиканте соусы сальсадан аса дәмді емес.
• Сальса Picante-ге қарағанда жұмсақ.
• Сальса сөзі испан тілінен аударғанда тұздық дегенді білдіреді.
• Salsa Picante сататын компаниялар бар, яғни ащы немесе ыстық сальса.
• Сальсада қызанақ пен пияздың кесектері бар, ал ингредиенттер Picante жағдайында мұқият араласады.
