Асхан тұзы және теңіз тұзы
Тұз тағамымызда өте қажет. Дәм қосудан басқа, бұл ағзаға қажетті қоректік зат. Тұздың тағамдық құндылығын арттыру үшін әртүрлі қоспаларды араластыруға болады. Тұз негізінен теңіз суынан өндіріледі. Сонымен қатар, тұзды тау-кен тас тұзынан алады, оны галит деп те атайды. Тас тұзындағы тұз тұзды ерітіндіден алынған тұзға қарағанда біршама таза. Тас тұзы - миллиондаған жылдар бұрын ежелгі мұхиттардың булануы нәтижесінде пайда болған NaCl кен орны. Мұндай ірі кен орындары Канадада, Америкада және Қытайда және т.б. табылған. Алынған тұз тұтынуға жарамды ету үшін әртүрлі тәсілдермен тазартылады және бұл ас тұзы деп аталады.
Теңіз тұзы
Тағамға қолданатын тұз немесе натрий хлориді теңіз суынан (тұздық) оңай өндіріледі. Бұл кең ауқымда жасалады, өйткені әлемнің әр түкпіріндегі адамдар күнделікті тағамға тұзды пайдаланады. Теңіз суында натрий хлоридінің жоғары концентрациясы бар, сондықтан оны аумақта жинап, күн энергиясын пайдаланып судың булануына жол беріп, натрий хлоридінің кристалдарын береді. Суды булану бірнеше резервуарда жүргізіледі және бірінші резервуарда теңіз суына құм немесе саз салынады. Бұл резервуардағы тұзды су басқасына жіберіледі. су булану кезінде кальций сульфаты шөгеді. Соңғы резервуарда тұз салынады және онымен бірге магний хлориді және магний сульфаты сияқты басқа қоспалар да тұндырады. Содан кейін бұл тұздар шағын тауларға жиналып, белгілі бір уақыт бойы сонда қалуға мүмкіндік береді. Бұл кезеңде басқа қоспалар еріп, біршама таза тұзды алуға болады. Осы сияқты алынған тазартылмаған тұз теңіз тұзы деп аталады. Теңіз тұзын тағамда қолданудан басқа көптеген басқа да қолданулар бар. Мысалы, ол химия өнеркәсібінде әртүрлі мақсаттарда және хлорид көзі ретінде қолданылады. Әрі қарай ол косметикада қабыршақтандырғыш ретінде қолданылады.
Асхан тұзы
Тазартылған тұз ас тұзы ретінде белгілі. Бұл жердегі тұзды шөгінділерден алынады. Мұнай өңдеу процестері натрий хлоридінен басқа тұзбен байланысты барлық басқа минералдарды жояды. Сондықтан ас тұзының құрамында негізінен (97% - 99%) натрий хлориді бар, бірақ басқа да көптеген қоспалар бар. Ас тұзы негізінен тұтыну үшін өндіріледі. Сондықтан оның қоректік деңгейін жоғарылату, оны сау ету үшін қоспалар қосылады. Қоспалардың мөлшері әр елде әр түрлі болуы мүмкін. Йод немесе йодид осындай қоспалардың бірі болып табылады. Тазартылған тұзға калий йодаты, калий йодиді, натрий йодаты немесе натрий йодиді сияқты бейорганикалық йод көздері қосылады. Йод - бұл біздің ағзамызға, әсіресе қалқанша безінің жұмысы үшін қажет микроэлемент. Осы ион тапшылығынан туындаған ауруларды жеңу үшін фторидті, темірді де қосуға болады. Тұздың ауадан ылғалды сіңіруіне жол бермеу үшін ас тұзына натрий ферроцианид сияқты тоқырауға қарсы қосылыстар да қосылады.
Теңіз тұзы мен ас тұзының айырмашылығы неде?
• Теңіз тұзы теңіз суының булануынан, ал ас тұзы жер асты тұзды кен орындарынан алынады.
• Ас тұзы теңіз тұзымен салыстырғанда әлдеқайда көп өңделеді.
• Ас тұзына теңіз тұзынан айырмашылығы әртүрлі қоспалар қосылады. Теңіз тұзының құрамында табиғи түрде теңіз суында болатын кейбір минералдар болуы мүмкін.
• Теңіз тұзы ас тұзына қарағанда жақсырақ.
