Клуб содасы және тоник суы
Көпіршікті, газды судың өзі әлемнің түкпір-түкпіріндегі адамдарды қызықтыратын және әртүрлі мақсаттарда пайдаланылады. Клуб содасы мен тоник суы - ұқсастықтарына байланысты адамдардың санасында шатасуды тудыратын судың екі түрі. Бұл мақала барлық күмәнді жою үшін газдалған судың осы екі түрін олардың ерекшеліктері негізінде мұқият қарастыруға тырысады.
Клубтық сода
Клуб содасы – жоғары қысымда көмірқышқыл газы қосылған су. Кейде бұл суға натрий тұздары да қосылады. Суға көмірқышқыл газын қосу үшін қолданылатын процесс суда көпіршікке әкелетін карбондану деп аталады. Суға өте төмен концентрацияда (0,2% - 1,0%) қосылған бұл көмірқышқыл газы суды қышқыл ететін көмір қышқылын түзеді. Бұл қышқыл дәмді бақылау үшін осы газдалған суға натрий немесе калий тұздары қосылады.
Тоник су
Тоник суы да газдалған су болып табылады, бұл суға көмірқышқыл газының қосылуын білдіреді. Дегенмен, оның тоник деп аталуының себебі оның құрамында әрқашан хинин бар. Хининді қосу Үндістан сияқты елде британдық әкімшілер тарапынан безгектің алдын алу тәсілі болды және бүгінгі күні хининді қосу негізінен символдық болып табылады, дегенмен суға ерекше ащы дәм беру үшін хининнің біраз мөлшері әлі де қосылады. Бұл ащы дәм (қышқыл) өтелгеннен кейін, әдетте жүгері сиропымен, сергітетін су джин мен минералды сумен сергітетін сусындар жасайды. Шындығында, біз джин тоник және арақ тоник сияқты атауларды осы алкогольді сусындармен тоник суын қолданғандықтан ғана естиміз.
Клуб содасы мен тоник суының айырмашылығы неде?
• Ингредиенттерде айырмашылықтар бар болса да, клуб содасы да, тоник суы да газдалған су екені анық.
• Екеуі де газдалған болса да, тоник суында әрқашан аз мөлшерде хинин, ал содада аз мөлшерде натрий немесе калий тұздары болады.
• Британдық Үндістанда суды безгектен қорғайтын дәріге айналдыру үшін бұрын хинин қосылса, хинин стильін қосу өте аз мөлшерде болса да жалғасуда.
