Ірімшік пен Панир
Ірімшік пен панир тағамның екі түрі болып табылады, олардың дайындалуы мен табиғатына қатысты айырмашылығы бар. Сиыр сүтінен қышқылдандыру процесі арқылы жасалған ірімшік. Бактериялар сүтті қышқылдандырады және олар ірімшіктің дәмін шығаруда үлкен рөл атқарады.
Екінші жағынан, Панир - үнді ірімшігінің ең көп таралған түрі. Оны мүлде ерімейтін фермер ірімшігі деп атайды. Үндістанда Панирдің әртүрлі түрлері бар. Олардың бірі - Бенгал Панир. Ол ұрып-соғу арқылы дайындалады. Үндістанда басу арқылы дайындалатын Панирдің басқа түрлері бар.
Бір қызығы, «ірімшік» сөзі латынның «caseus» сөзінен шыққан. Екінші жағынан, paneer сөзі тіпті Пәкістанда бірдей атпен белгілі. Батыс Бенгалияда ол «Чена» атымен белгілі. Буддистердің Панирді жейтінін білу маңызды, өйткені олар вегетариандық диетаны ұстанады.
Paneer - ақуыздың өте бай көзі. Үндістаннан басқа, Paneer Таяу Шығыс елдерінде және Оңтүстік Азия елдерінде де қолданылады. Сүтті кейде ірімшік дайындауда лимонад қосып ұйытып қоятыны белгілі. Негізі ірімшік шикі күйінде жейді, кейде әртүрлі тағамдарда пісіріледі.
Екінші жағынан, панир масала тағамдарын дайындауда және солтүстік үнділік наан мен чапатти сияқты қуырылған тағамдарға арналған гарнирлерде қолданылады. Панир кейде сүзбе ретінде белгілі. Сырдың эмульгаторлары бар, ал Панирде эмульгаторлар жоқ. Ірімшік әдетте шикі сүт майларынан жасалады. Екінші жағынан, панир - ірімшіктің отандық түрі. Бұл ірімшік пен панир арасындағы айырмашылықтар.
