Көк шай және қара шай
Жасыл шай мен қара шай - көптеген адамдар денсаулыққа пайдалы деп санайтын шайдың екі түрі. Жасыл немесе қара шай, екеуі де Camellia Senesis бір өсімдіктен шыққан. Дегенмен, олардың дәмі, түсі және денсаулыққа әсері әрқайсысының өңделуіне байланысты өзгеруі мүмкін.
Көк шай
Жасыл шай шай жапырақтарының тотығуына аздап мүмкіндік беру арқылы өндіріледі, содан кейін оны табада немесе бумен пісіру арқылы дереу тоқтатады. Тотығу - бұл жапырақтардың оттегін сіңіріп, оның қурап, кебуіне мүмкіндік беретін процесс. Бумен пісіру немесе күйдіру арқылы жапырақтардың жасыл түсі сақталады, ол қара шайға қарағанда нәзік, жұмсақ, шөпті дәм береді.
Қара шай
Қара шай жапырақтардың қурап, толық тотығуына мүмкіндік беріп, олардың қоңыр, құрғақ және қурап қалуы арқылы өндіріледі. Сондықтан қара шайлар жасыл шайға қарағанда қанық, күшті және ащы. Шай жапырақтары 100% тотыққандықтан, қара шайдың құрамында жасыл шайға қарағанда таниндер көп, бұл шайды қара түсті етеді. Жиналған шайдың 75 пайызы қара шайға айналады.
Көк шай мен қара шайдың айырмашылығы
Шай – антиоксиданттардың тамаша көзі. Антиоксиданттар біздің денемізге жасушаларымызға зақым келтіретін бос радикалдардан арылуға көмектеседі. Жасыл және қара шайдың екеуінде де біз үшін өте пайдалы антиоксиданттар бар. Шайдың құрамында кофеин де бар, бірақ кофеин мөлшері екі шайдың арасында өзгереді. Қара шайдың құрамында жасыл шайға қарағанда кофеин жоғары. Бұл негізінен шай жапырақтарының әрқайсысы үшін әртүрлі процеске байланысты.
Шәй ішу қытайлық өмір салтының бір бөлігі болды, ал Қытайдан тыс жерде шай ішетіндердің көбеюі шайдың денсаулыққа айтарлықтай өзгерістер әкелетінін дәлелдейді. Шайдың құрамында иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін аминқышқылдары да бар. Шай ішетіндердің қант диабетіне шалдығу қаупі де төмендейді. Мұның бәрі денемізге пайдалы болуы үшін шай ішуді бастауға жеткілікті.
Қысқаша:
• Жасыл және қара шайлар бір өсімдіктен алынады, бірақ әртүрлі өңделеді. Жасыл шай ішінара тотыққанда бумен пісіріледі немесе күйдіріледі және өзінің жасыл түсін сақтайды. Қара шайдың қурап, толық тотығуына рұқсат етіледі, бұл оның жапырақтары құрғақ, қоңыр және қурап қалады.
• Қара шайдың құрамында шайдың түсіне әсер ететін таниндер бар.
• Екі шайдың құрамында антиоксиданттар, аминқышқылдары және кофеин бар. Дегенмен қара шайдың құрамында жасыл шайға қарағанда кофеин жоғары.
• Жасыл шай шөпті, жұмсақ дәмге ие. Қара шай ащы, күштірек дәмге ие.
