Негізгі айырмашылық – тандыр мен пеш
Тандыр мен пеш - тамақ пісіруге арналған екі құрылғы. Пеш - тағамды жылытуға арналған жабық, оқшауланған камера. Тандыр - саздан жасалған пештің ерекше түрі; бұл пеш Азия және Таяу Шығыс елдерінде арнайы пайдаланылады. Пеш тағамды сыртқа шығармайды, өйткені ол толығымен жабық; бірақ тандырдың жоғарғы жағында желдетуге мүмкіндік беретін саңылау бар. Бұл тандыр мен пештің негізгі айырмашылығы.
Пеш дегеніміз не?
Пеш тағамды жылытуға және пісіруге арналған жабық оқшауланған камера болып табылады. Ол әдетте тағамды қыздыру, пісіру және қуыру үшін қолданылады. Кәстрөлдер, ет және нан, торт, пудинг және печенье сияқты нан өнімдері пештер арқылы дайындалады. Дегенмен, керамика, қалау және металл өңдеуде қолданылатын пештердің басқа түрлері де бар.
Пеш – көптеген үй шаруашылықтарында жиі қолданылатын құрылғы. Қызметі мен қуат көзіне байланысты пештердің бірнеше түрі бар. Кейбір мысалдарға электр пеші, газ пеші, кірпіш пеш, микротолқынды пеш және т.б. жатады. Бірақ бұл пештердің барлық түрлері ішкі камераның температурасын басқарады.
Пештер тағамды әртүрлі тәсілдермен пісіреді. Ең көп таралған әдіс - төменнен жылу беру. Бұл әдіс пісіру және қуыру үшін қолданылады. Кейбір пештер гриль жасау үшін қажетті жоғарыдан жылуды қамтамасыз ете алады. Тағамды кәдімгі пеште пісіргенде, температура біркелкі таралады.
Тандур дегеніміз не?
Тандырлар – Азия және Таяу Шығыс елдерінде қолданылатын пештердің ерекше түрі. Бұл пештердің пішіні цилиндрлік және кіруге және желдетуге мүмкіндік беретін ашық үстіңгі жағы бар. Олар саздан жасалған және сыртында балшық немесе бетон сияқты оқшаулағыш материалдан тұрады. Дәстүр бойынша, тандырдың түбіне от жағылып, тағамды тірі отқа түсіретін. Тандырдың температурасы тіпті 900° Фаренгейтке (≅ 480° Цельсий) дейін көтерілуі мүмкін. Тандыр ас үйдегі үлкен, тұрақты құрылым немесе шағын портативті пеш болуы мүмкін.
Таңдырда шелпек, алочи алоо, тандыр тауығы, самсаса, калми кабаб және пешвари сех сияқты тағамдарды пісіруге болады. Наан, лачча парата сияқты жалпақ нандар пештің бүйірлеріне жағылады, ал ет әдетте пештің аузына пісірілген немесе пешке тікелей салынған ұзын шашлықтарда пісіріледі.
Тандыр мен пештің айырмашылығы неде?
Анықтамасы:
Tandoor - Азия және Таяу Шығыс елдерінде қолданылатын пештің ерекше түрі.
Пеш тағамды жылытуға және пісіруге арналған жабық оқшауланған камера болып табылады.
Ашулар:
Тандырдың үсті ашық.
Пештердің толық жабық камералары бар.
Тағамдар:
Тандур шелпек, ет, самса, т.б. жасауға пайдаланылады.
Пештер ет, кастрюль және нан пісіру үшін пайдаланылады.
Материалдар:
Тандырлар саздан жасалған.
Қазіргі асүйлерде қолданылатын пештер әдетте металдан жасалған.
Сурет сыпайылығы: Visitor7 ұсынған «Пеште корнильді пирожныйлар» - Commons Wikimedia арқылы жеке жұмыс (CC BY-SA 3.0) Aashish Jethra (CC BY 2.0) Flickr арқылы «Саздан жасалған тандыр»
