Бекон және Хэм
Бекон мен ветчина арасындағы айырмашылық негізінен қасапшы еттің кез келгенін кесіп алатын дене бөліктерінде. Шошқа көптеген елдерде жануарлар етінің тамаша көзі болып табылады. Оны әртүрлі мәдениеттерде әртүрлі (шошқа еті) деп атайды, бұл көптеген адамдарды шатастырады. Сізде бекон бар, сізде ветчина бар. Сізде шошқа еті де бар. Гаммон бар, сондай-ақ браун бар. Шындығында, бір жануардан алынған етдің әртүрлі бөліктеріне берілген көптеген атаулар бар және бұл мақалада біз көптеген адамдарды шатастыратын бекон мен ветчинаны қарастырамыз.
Бастау үшін, көптеген мәдениеттерде шошқа еті шошқа еті деп аталады. Бірақ шошқа еті беконға немесе ветчинаға қалай айналады? Білейік.
Бэкон дегеніміз не?
Малдың басы мен аяғын алып тастағаннан кейін шошқа етінің жағы - бекон шығатын жер. Дегенмен, ет ұзақ уақыт бойы емделуден бұрын емес. Адамдар шошқа етінен алынған еттен бекон жасайды. АҚШ-та, әсіресе шошқа етін пайдаланып бекон жасайды. Нәтижесінде, АҚШ пен Канададан тыс АҚШ және Канада беконы американдық стиль немесе майлы немесе жолақты бекон ретінде белгілі. Себебі тек АҚШ пен Канада тұрғындары шошқа етін пайдаланып бекон дайындайды. Жасыл бекон - шошқа етінің жағы тұздалған және біраз уақыт қалғаннан кейін осылай аталады. Егер Англияның оңтүстігі туралы айтатын болсақ, бұл емделген ет емен сияқты баяу жанатын ағашта ысталған. Бұл беконнан аяқтың айналасындағы кесілген ет гаммон деп аталады, ал артқы бекон шошқа етінен алынған ет болып табылады.
Әдетте беконды адамдар жеуі үшін қуырады. Олар өте қытырлақ, және көптеген адамдар беконды жеуді ұнатады. Олар батыс елдерінің көпшілігінде таңғы астың бөлігі болып табылады. Қаласаңыз, тіпті беконды қайнатуға, шегуге немесе гриль жасауға болады.
Хам дегеніміз не?
Втчина жануардың тізе бүгілген жерінен немесе жамбастың жоғарғы бөлігінен немесе бөксесінен алынады. Егер этимологияға қарайтын болсақ, ветчина тізе бүгілу дегенді білдіретін хом сөзінен шыққан. Ветчина құрғақ немесе дымқыл өңделеді. Емдеу көкөністер, ет және балық сияқты тағамдық өнімдерді сақтау үшін орындалатын әртүрлі процестердің кез келгенін білдіреді. Ветчина құрғақ немесе дымқыл өңделеді. Құрғақ емдеу – бұл етке тұз және басқа да бірқатар ингредиенттері бар қоспаны сүрту. Содан кейін ет бөлігін кептіруге және біраз уақытқа қартаюға қалдырады. Егер ол дымқыл түрде өңделсе, ет тұзды ерітіндіге батырылады немесе оған тұзды ерітінді енгізіледі.
Әдетте ветчина сэндвичтерде немесе кез келген басқа тағамда тілім ретінде пайдаланылады. Сіз ветчина сэндвичтері туралы естіген болуыңыз керек. Олар екі нан тілімдерінің арасында ветчина тілімдерін пайдаланады. Содан кейін ветчина пицца сияқты тағамдарда да қолданылады.
Бэкон мен ветчиннің айырмашылығы неде?
Ет кесілген:
• Бекон - шошқаның емделген және жануардың бүйірлерінен немесе арқасынан алынатын еті. АҚШ-та олар шошқа етін бекон жасау үшін де пайдаланады.
• Ветчина жануардың тізе бүгілген жерінен немесе жамбастың жоғарғы бөлігінен немесе бөксесінен алынады.
Дайындық:
• Бекон емделген және әрқашан ысталған.
• Ветчина құрғақ немесе ылғалды түрде өңделеді.
Тамақтану:
• Бекон қуырылған, ысталған, қайнатылған немесе грильде жейді.
• Ветчина әдетте тілім ретінде жейді.
Дәмі:
• Беконның қытырлақ дәмі бар.
• Ветчина беконға қарағанда ылғалды.
Пішін:
• Бекон жұқа тілімдер түрінде келеді.
• Ветчина жұқа тілімдер ретінде де қолданылады.
Шынымен де, бекон немесе ветчина - бұл шошқадан шыққан етке қатысты сөздер ғана және ет жануардың қай бөлігінен бекон немесе ветчина деп белгіленетініне байланысты. Шошқа етін жегенді ұнататын бекон немесе ветчина болсын, әдетте шошқаның осы кесектерін жақсы көреді. Сондай-ақ, екеуінің беконы негізінен тосттар мен жұмыртқалармен бірге таңғы ас ретінде жейді. Ветчина сэндвичтерге толтыру немесе пиццаның үстіңгі жағын жабу үшін тағам ретінде жейді. Екеуі де дәмді және адамдарға қатты ұнайды.
