Пісірілген және пісірілмеген ірімшік торт
Көпшіліктің сүйікті тәтті тағамы - ірімшік торт, мүмкін әлемдегі ең танымал десерттердің бірі. Бір немесе бірнеше қабаттардан тұратын ірімшік тортының қоспасы жұмыртқа, қант және жұмсақ ірімшіктен тұрады. Дүние жүзіндегі ірімшіктердің барлығы дерлік кілегейлі ірімшіктен жасалған, ал Италияда Рикотта ірімшік қоспасында қолданылады. Нидерландыда, Германияда және Польшада қоспа үшін кварк қолданылады. Төменгі бөлігі қыртыстан тұрады. Бұл қыртыс губка торты, ұсақталған печенье, кондитерлік өнімдер, ас қорыту печеньелері немесе грэм крекері сияқты әртүрлі болуы мүмкін. Ол әдетте жемістермен, кілегеймен, жаңғақтармен, шоколадпен немесе жеміс сиропымен толықтырылады немесе хош иістендіріледі. Кейбір танымал чизкейк хош иістерін құлпынай, көкжидек, пассиферлік жеміс, шоколад, таңқурай, апельсин, негізгі лимеор ірімшесі деп атауға болады. Чизкейк пісірілген және пісірілмеген нұсқаларында қолжетімді.
Пісірілген ірімшік дегеніміз не?
Пісірілген ірімшік торты – белгілі бір мөлшерде пісіруден өтетін печенье үгіндісі немесе губка тортының үстіне ірімшік, қант және жұмыртқа қоспасы. Мұны су моншасында жасауға болады, онда ірімшік торты бар қаңылтыр ыстық суы бар үлкен табаға батырылады, оның ылғалды ортасы жылудың біркелкі таралуына ықпал етеді және торт құрылымын тегіс және кремді етеді. Пісірілген ірімшік тортын пеште де пісіруге болады, содан кейін ол салқындатылады. Пісірілген ірімшік тортының құрылымы өте тығыз, сонымен қатар ол тегіс және барқыт тәрізді. Нью-Йорк стиліндегі ірімшік торттары ол жерде бар пісірілген ірімшік тортының ең танымал түрі болуы мүмкін.
Пісірілмеген ірімшік деген не?
Аты айтып тұрғандай пісірілмеген ірімшік торты пісірілмейді. Ол салқындатылған ірімшік тортының атауын алған жерден жай ғана тоңазытқышта сақталады. Пісірілмеген ірімшік тортында жұмыртқаны, ұнды немесе пісіруге көмектесетін басқа қоюландырғыштарды қолданбайды, оның орнына желатиннің белгілі бір мөлшерін қамтиды. Пісірілмеген ірімшік тортының қайнатпа тәрізді құрылымы бар және жиі жеңіл және әуе болады. Ең танымал пісірілмеген ірімшік торттары Австралияда, Ұлыбританияда, Германияда және Ирландияда кездеседі.
Пісірілген және пісірілмеген ірімшіктің айырмашылығы неде?
Чизкейк көпшіліктің сүйікті десерті болғанымен, әр адамның пісірілген және пісірілмеген ірімшік торттары арасында өз қалауы бар. Екі тортта бірдей дерлік ингредиенттер қолданылғанымен, екеуінің табиғаты айтарлықтай ерекшеленеді, сондықтан оларды оңай анықтауға көмектеседі.
• Пісірілген ірімшік тортын су моншасында немесе пеште пісіреді. Пісірілмеген ірімшік торт тоңазытқышта салқындатылады.
• Пісірілген ірімшік тортында тортты қоюға көмектесетін жұмыртқа мен ұн бар. Пісірілмеген ірімшік тортында мұндай қоюландыратын ингредиенттер жиі болмайды, бірақ оның орнына желатин бар, олар оны қоюға көмектеседі.
• Пісірілген ірімшік торты тығыз және барқыт. Пісірілмеген ірімшік торттары жеңіл әрі әуе.
• Пісірілмеген ірімшік торты қабаттауға өте ыңғайлы. Пісірілген ірімшік торттарын тақ пішінді пісіру қалыптарына салуға болмайды, өйткені қоспасы қалыпқа жабысып қалады.
Қосымша оқу:
