Тұздалған және тұзсыз сары май
Сары май – кілегейді араластырып дайындалатын сүт өнімі. Пісіру әдісі пісіру немесе қуыру болсын, бұл тағам дайындауда көп қолданылатын өнім. Сары майды ірі қараның, көбінесе сиырдың сүтінен алады. Сары майдың түсі кілегей немесе ақ түсті, бірақ ол ірі қара малдың рационына байланысты. Базарларда сары майдың екі негізгі түрі бар: тұздалған және тұздалмаған сары май. Көптеген адамдар осы екі сорттың арасында шатастырады, өйткені олар айырмашылықтарды білмейді. Сондай-ақ, көптеген рецепттерде сары майдың түрі көрсетілмеген, адамдарды одан әрі шатастырады. Бұл мақала оқырмандарға оларды сенімді пайдалануға мүмкіндік беру үшін тұздалған және тұздалмаған сары майдың арасындағы айырмашылықтарды анықтауға тырысады.
Тұздалған май
Тұздалған сары майдың құрамында тұз бар, сондықтан дәмдеуіш ретінде қолдануға болатындай дәмді. Тұз - консервант ретінде жұмыс істейтін ингредиенттердің бірі. Сондықтан тұздалған сары май тоңазытқышта сақталса, бірнеше айға созылуы мүмкін. Бұл сонымен қатар тұздалған майдың көп жағдайда тұзсыз сары майға қарағанда жаңа піскен емес екенін білдіреді. Дегенмен, таңертең нанмен немесе тосттармен тұздалмаған майды қолдануға болмайды, өйткені оның дәмі өте жақсы емес. Тұздалған сары майдың жеңіл тағамдарға пайдалану үшін үлкен сұранысқа ие болуының себебі. Тұздалған сары май қосылған таңғы жылы нан мен тостқа тұз себудің қажеті жоқ.
Тұзсыз сары май
Тұзсыз сары май, аты айтып тұрғандай, құрамында тұз жоқ. Сондай-ақ оның құрамында ешқандай консерванттар жоқ, сондықтан сақтау мерзімі өте қысқа. Бұл сары май - сиыр сүтінің қаймағын шайқау арқылы алынатын өте қарапайым өнім. Бұл шайқау сары майды кілегейден бөліп, сары майды қалдырады. Тұздалмаған сары май сары майды қажет ететін барлық пісіру рецептері үшін тамаша, өйткені ол аспаздарға рецепттерінде қалаған тұз мөлшерін бақылауға мүмкіндік береді. Тұздалмаған сары май пісіру кезінде керемет жұмыс істейді, өйткені пісірілген өнімдер тәтті дәмге ие және консистенциясы жақсырақ болады.
Тұздалған май және тұзсыз сары май
• Тұздалған сары май тұзсыз майға қарағанда дәмді және дәмдірек.
• Тұздалмаған сары май пісіруге жақсырақ, өйткені ол аспазшының рецепттегі тұз мөлшерін өзгертуін талап етпейді.
• Тұздалмаған сары май пісіру кезінде өте қолайлы, себебі ол консистенциясы жақсы тәтті тағамдар шығарады.
• Тұздалмаған сары майдың сақтау мерзімі тұздалған майға қарағанда қысқа.
