Мексика және Текс Мексика
Текс-Мекс оңтүстік штаттардағы аймақтық асханаға берілген атау, атап айтқанда, Мексика тағамдарынан шабыттандырылған, бірақ американдық заттарды пайдаланып американдық стильде дайындалған Техас. Мексика тағамдары мен Текс-Мекстің арасында көптеген ұқсастықтар бар, олар шынайы Мексика тағамдарын жегісі келетін адамдарды шатастырады. Дегенмен, осы мақалада бөлектелетін Текс Мексика мен Мексика тағамдарының арасында да айырмашылықтар бар.
Текс-Мекс
Текс-Мекс – отандық шетелдік тағамдарға қатысты термин. Бұл термин көпшілікке қарама-қайшы болып көрінуі мүмкін, бұл іс жүзінде Техастағы жергілікті аспаздардың мексикалық тағамдарын бейімдеу. Арасында сызықша бар термин Техас пен Мексика арасындағы темір жолды көрсету үшін қолданылса, тамақ терминін алғаш рет Диана Кеннеди өзінің «Мексика тағамдары» кітабында 1970 жылы Техас мейрамханаларында ұсынылатын көптеген тағамдарға қатысты қолданған. Мексикалық тағамдардың шынымен американдық нұсқалары. Бұл термин мексикалық және испан асханаларының қоспасын жасаған Тежаносқа (мексикалық тектес Техас тұрғындары) берілген.
Текс-Мекстің бірегей ерекшелігі оның әдетте туған жері болып табылады, өйткені оны елде басқа еш жерде кездестіруге болмайды. Дегенмен, ол мексикалық асханадан шабыттанған мағынада шетелдік болып қала береді. Бұл тағам осы уақытқа дейін американдық ас әзірлеу стилімен ешқашан үйлесе алмады.
Мексикан асханасы
Мексикандықтар әрқашан өз тағамдарын мақтан тұтады және олардың тағамдары мен тағамдарының қандай да бір жолмен сұйылтылғанын көргісі келмейді. Шындығында, жақында АҚШ-та өз тұтынушыларына Мексика тағамдарын ұсынатын көптеген мейрамхана иелерін үкімет шынайы Мексика асханасы туралы хабардар ету және оларға ненің мексикалық емес екенін білу үшін Мексикаға апарды. Мексика асханасы елдің мақтанышы болса, мексикалықтар елдің имиджіне бедел қосады деп есептейді. Таза мексикалық тағамдарға қатысты бұл алаңдаушылық туристердің Техасқа келіп, нағыз мексикалық асхана ретінде болжанған, бірақ одан алыс орналасқан Текс-Мексті жеуіне байланысты болды. Нағыз Мексика асханасы майя дәуірінен бастау алады және негізінен жүгеріге, көкөністерге және бұршақтарға баса назар аударады.
Мексика және Текс Мексика
• Tex Mex атауын Дианна Кеннеди ойлап тапты және мексикалық асханадан шабыттандырылған, бірақ жергілікті аспаздар дайындаған көптеген Техас мейрамханалары ұсынатын тағамдарға қатысты.
• Текс-Мекс негізінен Мексика тағамдарын американдық дәмдер мен тағамдармен біріктіретін асхана.
• Tex Mex шынайы мексикалық тағамдарға қарағанда әртүрлі ет, көкөніс, ірімшік және тіпті қоспаларды пайдаланады.
• Текс-мекс асханаларының көпшілігінде сары ірімшік қосылған, ал бұл ірімшік сирек кездеседі және мексикалық асханада қолданылмайды.
• Tex Mex-тің мәзірі шектеулі, ал Мексика тағамдары әлдеқайда алуан.
• Текс-Мекс ингредиенттері Мексика асханасынан ерекшеленеді.
• Зире текс-Мексте пайдаланылады, ал Мексика асханасында қолданылмайды.
• Техасқа келетін туристерге Техс-Мекс көрсеткендей тортилья орамасы, тако, энчилада және т.б. Мексика асханасында кең таралған емес
• Сиыр еті Текс-Мексте жиі қолданылғанымен, Мексика асханасында сирек қолданылады.
