Қоюландырылған және буланған сүт
Қоюландырылған және буланған сүт бастапқыда сиыр сүтінен шыққан. Бұл екеуі ұзақ уақыт бойы сақталуы және қолданылуы үшін әртүрлі әдістерден немесе процестерден өтті. Осылайша, бүліну әлі де орын алуы мүмкін, бірақ ол келесі күндерде болмайды.
Қоюландырылған сүт
Тәтті қоюландырылған сүт деп аталатын қоюландырылған сүт сиыр сүтінен алынған, оған су алынып, қант қосылған, ол шын мәнінде қою, тәтті өнім береді және консервіленген кезде тоңазытқышта сақталмай, бірнеше жыл бойы сақталады. ашылмай қалады. Қоюландырылған сүт әртүрлі десерттер мен кондитерлік өнімдерді жасау үшін өте қолайлы. Бұл Ресейде өте танымал және «сгущёнка» атауымен танымал (сгущёнка деп оқыңыз, ол сөзбе-сөз «қалыңдатылған» дегенді білдіреді.
Буланған сүт
Буланған сүт, сонымен қатар сусыздандырылған сүт деп те аталады, жаңа сүттен судың 60% алынатын салқындатылған консервіленген сүт өнімі. Бұл сүт жаңа сүтке дерлік тең. Сұйық өнім судың теңдестірілген сомасымен біріктірілгенде, сүт жаңа сүттің өрескел ұқсастығына айналады. Бұл сусыздандырылған сүтті тасымалдау үшін өте қолайлы етті және сақтау мерзімі жылдар немесе айлар болуы мүмкін. Осы себепті буландырылған сүт консервіленбеген жаңа сүтке сенімді және қауіпсіз балама болып табылады. Бұл сонымен қатар көптеген үй шаруашылықтарында кілегей құюдың басқа таңдауы ретінде десерттер үшін қолданылады.
Қоюландырылған сүтті жасау процесі сұйықтықтың көп мөлшері бөлініп, қант қосылатын әртүрлі процестерден өтеді. Буландырылған сүтке келетін болсақ, сиыр сүтінен алынған судың жартысы буланады, содан кейін ол гомогенизацияланады, консервіленеді, содан кейін зарарсыздандырылады. Қоюландырылған сүттің буланған сүтке қарағанда процесі азырақ. Қоюландырылған сүт әлдеқайда тәтті, өйткені оған қант қосылады, ал буланған сүт жаңа сүттің өрескел баламасы. Қоюландырылған сүт десерттерде қосымша тәттілендіргіш ретінде пайдаланылады, ал буланған сүт десерттерде қолданғанда кілегейге балама ретінде пайдаланылады.
Қоюландырылған және буланған сүт екі жағынан да өте маңызды. Екеуінің жарамдылық мерзімі ұзағырақ, бұл оны дәл қазір емес пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл өнімдерді пайдаланған кезде жарамдылық мерзімін тексеруді ұмытпаңыз.
Қысқаша:
• Қоюландырылған және буланған сүт сиыр сүтінен алынған.
• Қоюландырылған сүт суды алып, қант қосу арқылы жасалады.
• Буланған сүт булану арқылы жасалады және консервілеу алдында басқа процестерден өтеді.
