Ақ бидай және тұтас бидай
Ақ және тұтас бидай - адам ағзасына пайдалы әртүрлі қоректік заттардан тұратын бидайдың екі классификациясы. Олардың құрамында ақуыздар (ағзадағы жасушалар мен тіндердің зақымдануын қалпына келтіруге арналған), көмірсулар (ағзаға қуат беретіндер) және талшықтар (тағамның ас қорытуына көмектеседі).
Ақ бидай
Ақ бидайдың түсі ақтан алтынға дейін және құрамында ақуыз мөлшері өте жоғары. Оның екі түрі бар: жұмсақ ақ бидай немесе SWW (әдетте Монтана, Айдахо және Калифорнияда өсіріледі) және қатты ақ бидай немесе HWW (бұл нарықта шамамен 1990 жылы қосылған). Ақуыздың мазмұны бойынша HWW құрамында SWW-мен салыстырғанда көбірек ақуыз бар. Жалпы, ақ бидайдың дәмі басқалармен салыстырғанда жұмсақ және тәтті.
Тұтас бидай
Тұтас бидай әдетте нан, торт, кекстер, макарон өнімдері, крекер және т.б. жасау үшін пайдаланылатын шикізат болып табылады. Тұтас бидай өнімдерін негізінен Солтүстік Америкада және басқа елдерде табуға болады. Бір кесе тұтас бидайда марганец, диетаға пайдалы талшық, тритофан, магний мен калорияның аз мөлшері бар. Толық бидай өнімдерін жеу метаболикалық синдромдар қаупін азайтады.
Ақ бидай мен тұтас бидайдың айырмашылығы
Ақ бидай да, тұтас бидай да бидай шөбінен алынады. Ақ бидайдың екі түрі бар: SWW (жұмсақ ақ бидай) және HWW (қатты ақ бидай), ал тұтас бидай тек тұтас бидай болып табылады. Ақ бидай негізінен Тынық мұхитының солтүстік-батысында өсіріледі, ал тұтас бидай негізінен Солтүстік Америкада өсіріледі. Олар бидайдың бір түрі болғанымен, қоректік заттардың құрамы жағынан ерекшеленеді, өйткені ақ бидайда ақуыздар мен көмірсулар өте жоғары. Екінші жағынан, тұтас бидайда адам ағзасына пайдалы марганец пен талшық көп. Ақ бидайдың дәмі басқалармен салыстырғанда жұмсақ және тәтті.
Ақ және тұтас бидайдың айырмашылығы негізінен олардың тағамдық құндылығында. Бидай денеге күнделікті жұмысты орындау үшін қажетті энергия мөлшерін беретін көмірсулардың жақсы көзі болғанымен, тұтас бидайдың құрамында диетаға пайдалы және кез келген зат алмасу ауруларының пайда болу қаупін азайтатын жоғары талшық бар.
Қысқаша:
• Ақ бидай Тынық мұхитының солтүстік-батысында, ал тұтас бидай Солтүстік Америкада танымал.
• Ақ бидайда ақуыз және көмірсулар көп, ал тұтас бидайда талшық пен марганец көп.
• Ақ бидайдың дәмі басқалармен салыстырғанда жұмсақ және тәтті.
