Ақ сірке суы және күріш сірке суы
Ақ сірке суы мен күріш сірке суы – жалпыға белгілі екі түрлі сірке суы. Сірке суының басқа түрлері мыналарды қамтиды, бірақ олармен шектелмейді: бальзам, кокос және сидр сірке суы. Олар барлық сірке суларында бар сірке қышқылына байланысты тағамның дәмін қышқыл ететін тағамның хош иістендіргішінің бөлігі ретінде қарастырылады.
Ақ сірке суы
Ақ сірке суы, сондай-ақ тазартылған сірке суы және таза сірке суы сияқты басқа атаулармен белгілі, түссіз ерітіндіге әкелетін дистилляция деп аталатын процестен өткен сірке суының бір түрі. Сірке суының бұл түрі әдетте медицина зертханаларында тазарту құралы ретінде пайдаланылады және бұл қышқылдың жоғары деңгейіне байланысты етті сақтау үшін де жақсы. Жазда бұл күн күйіктерін емдеу үшін қолданылады.
Күріш сірке суы
Күріш сірке суы – негізінен Корея, Жапония, Малайзия, Вьетнам және Қытай сияқты Азия елдерінде кездесетін ашытылған күріш сірке суы. Әрбір ел күріш сірке суының өзіндік бірегей түрін шығарады, мысалы, жапон сірке суымен салыстырғанда дәмі өте күшті қытай сірке суы. Қара, ақ және қызыл сірке суы оның үш түрі болып табылады, олар түсіне қарай аталған.
Ақ сірке суы мен күріш сірке суының айырмашылығы
Ақ сірке суы мен күріш сірке суының өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, ақ сірке суында қышқылдың жоғары концентрациясы бар, оны жараларды дезинфекциялау үшін қолдануға болады, ал күріш сірке суларында қышқылдың төмен деңгейі бар, сондықтан олар тағам рецептерінде дәмдеуіш ретінде қолайлы. Күріш сірке суының түсі де өзгереді, мысалы, қызыл, қоңыр, қара, ал ақ сірке суы, оның аты айтып тұрғандай, тек ақ түсті немесе түссіз. Сонымен қатар, ақ сірке суы дистилляция деп аталатын процестен өтті, ал күріш сірке суы ашытудан өтті.
Сірке суының бұл екі түрі, ақ және күріш, олардың әрқайсысына сәйкес келетін әртүрлі қолданбаларға ие. Сондай-ақ, бұл күшті сірке суы болсын немесе тағамды толықтыратын жұмсақ су болсын, қолданғыңыз келетін нәрсеге байланысты.
Қысқаша:
• Ақ сірке суы айдау процесінен өтеді, ал күріш сірке суы ашытудан өтеді.
• Күріш сірке суының түсі әртүрлі (қызыл, ақ, қара), ал ақ сірке суы тек ақ және/немесе түссіз.
• Ақ сірке суын күннің күйіп қалуы сияқты тері жараларын тазалау үшін қолдануға болады. Күріш сірке суын тағамға дәмдеуіш ретінде қолданған дұрыс.
