Микротолқынды пеш пен пеш
Микротолқынды пеш пен пеш ұқсас мақсаттарда пайдаланылады, сондықтан олар жиі бір-бірімен шатастырылады. Микротолқынды пеш - тағамды жылытудың негізгі мақсаты үшін ас үйде қолданылатын құрылғы, ал пеш - затты қыздыру және пісіру үшін пайдаланылатын жылу оқшауланған камера. Бұл микротолқынды пеш пен пеш арасындағы негізгі айырмашылықтардың бірі.
Микротолқын дегеніміз не?
Тағамды микротолқынды спектрде электромагниттік сәулелену арқылы қыздыратын электрондық құрылғы, микротолқынды пеш тағамдағы поляризацияланған молекулалардың айналуына және жылу энергиясын жинақтауына әкелетін диэлектрлік қыздыру деп аталатын процесті пайдаланады, бұл өз кезегінде тағамды тиімді қыздыруға әкеледі. және тез. Бірінші рет 1947 жылы сатылған радар технологиясын қолдана отырып, Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде «Радаранж» деп аталатын микротолқынды пешті алғаш рет ойлап тапқан Перси Спенсер болды. Дегенмен, 1967 жылы заманауи үстел үсті микротолқынды пешті алғаш рет Amana корпорациясы енгізді.
Микротолқынды пеш негізінен алдын ала пісірілген тағамды қыздыру үшін және май шоколады мен майлар сияқты баяу пісірілетін заттарды қыздыру үшін пайдаланылады. Дегенмен, микротолқынды пештерді кәсіби тағам дайындауда пайдалану мүмкін емес, өйткені қуыру, пісіру немесе қызарту арқылы алынған дәмдерге микротолқынды пеш арқылы қол жеткізу мүмкін емес.
Пеш дегеніміз не?
Пісіру, қыздыру немесе кептіру үшін пайдаланылатын жылу оқшауланған камера, пеш аспаздық әлемде ең жиі қолданылатын құрылғылардың бірі болып табылады. Металл өңдеуге және керамика жасауға қолданылатын пештер мен пештердің көптеген түрлері бар, олардың аспаздық немерелерінен айтарлықтай ерекшеленеді.
Пештердің тарихы біздің эрамызға дейінгі 29 000 жылдан бастап Орталық Еуропада мамонтты киіз үй ішіндегі қуыру және қайнату шұңқырларында пісірген. Қазіргі уақытта әлемде пештердің көптеген түрлері бар. Жер пеші - бұл тамақты баяу пісіру үшін жиі пайдаланылатын жерге қазылған қыздырылған шұңқыр. Керамикалық пеш, кірпіш пеш қай санатқа жатады, оны үндістер жиі тандыр деп атайды және етті баяу пісіру үшін, сонымен қатар пицца пісіру үшін қолданылады. Газ пеші барлық дерлік үй шаруашылықтарында нан пісірудің барлық түрлерінде қолданылатын үй пеші болып табылады. Кірпіштен жасалған пеш кірпіштен, тастан, бетоннан, тастан немесе саздан жасалған отқа төзімді қабаттан жасалған және көбінесе ағаш, көмір, табиғи газ немесе электр қуатымен жұмыс істейді. Ол нандар мен пиццаларды пісіру үшін кеңінен қолданылады және аспаздық өнерге қатысты тағам дайындаудың танымал таңдауы болып табылады.
Микротолқынды пеш пен пештің айырмашылығы неде?
• Микротолқынды пеш диэлектрлік қыздыру әдісін қолданады, ал пеш пісірудің жылу оқшаулау әдісін пайдаланады.
• Пеш қосымша пісіру жұмысын орындайды, сондықтан ол нан пісіру үшін кеңінен қолданылады. Микротолқынды пеш негізінен тағамды қыздыру үшін қолданылады. Микротолқынды пеш кейбір тағамдарды пісіруге жарамайды. Бұл олардың белгілі бір тағамдарды дайындауға қажетті аспаздық әсерлерді бермеуіне байланысты.
• Микротолқындар портативті немесе жұмыс үстелі, ықшам, орташа сыйымдылық, үлкен сыйымдылық және кірістірілген сияқты әртүрлі өлшемдерде қол жетімді. Пештердің өлшемдері өте үлкен және олар соншалықты ықшам емес.
Қорытындылай келе, микротолқынды пештің негізгі міндеті тағамды жылыту болса, пеш аспаздық әлемде маңызды рөл атқаратын көп мақсатты құрылғы деп айтуға болады.
Суретті түсірген: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
Қосымша оқу:
