Пуф пен қытырлақ қамыр
Пуф және Shortcrust - пісірілген өнімдер болып табылатын екі түрлі кондитерлік өнімдердің атауы. Кондитер өнімдері негізінен сары май мен ұн қоспасы болып табылады, олар қысқарту арқылы байытылған. Бұл әдіспен жасалған қамыр тоңазытқышта сақталады және қажет болған кезде пісіру арқылы кондитерлік өнімдерді жасауға пайдаланылады. Адамдар қатпарлы пирожныйлар мен Shortcrust кондитерлерінің арасында ұқсастығына байланысты шатастырылады. Бұл мақала Shortcrust және Puff pastries арасындағы айырмашылықтарды анықтауға тырысады.
Қатыспалы қамыр
Қатыспалы қамыр пісіру кезінде көбейіп немесе көтерілетіндіктен осылай аталады. Пісіргеннен кейін ол жеңіл және нәзік болады. Ол сары май, тұз, ұн және судан тұратын төрт ингредиенттен тұрады. Оның әртүрлі қабаттары бар, олар пісіру кезінде қамырдың ісініп кетуіне мүмкіндік береді.
Қысқа қыртысты кондитер
Бұл жасалуы ең оңай, сондықтан бүкіл әлемде өте танымал кондитерлік өнімдердің түрі. Бұл қамыр торттар мен киштер жасау үшін қолданылады. Ол ұн, май, тұз және су сияқты төрт ингредиент арқылы жасалады. Осылайша дайындалған паста жайылады және саусақтардың көмегімен қысқарту қолданылады.
Пуф пен Shortcrust арасындағы айырмашылық неде?
• Қатпарлы қамыр жеңіл және нәзік, сонымен қатар үлбіреген, ал қысқа қамыр ісінген емес.
• Қатпарлы қамырдағы қатпар пісіру кезінде әртүрлі қабаттардың көтерілуінің нәтижесі.
• Қыртыс қатпарлы қамырға қарағанда тығыз және ауыр.
• Shortcrust жасау ең оңай және өте танымал.
• Қатпарлы қамырға сары майды әр түрлі қабаттарға жағу қажет, бұл қабаттарды үлдіруге мүмкіндік береді.
• Қатпарлы қамырдың майы қысқа қамырға қарағанда өте жоғары.
• Қатпарлы қамырға қабаттар жасау және әр қабатқа май жағу шеберлікті қажет етеді.
