Бүкіл астық пен жарма
Тұтас дәнді дақылдар мен дәнді дақылдар пайдалы тағам болып саналады. Олар жүрек ауруларының даму қаупін және өлімге әкелетін инфаркт пен басқа аурулардан зардап шегетінін ғылыми тұрғыдан дәлелдеді. Бірақ ұқсастықты былай қойғанда, бұл екеуінің бір-бірінен қандай айырмашылығы бар?
Бүкіл астық
Дәннің ұрық, кебек және эндосперм бөлігі оны тұтас етеді. Бұл әртүрлі құрамдас бөліктер астықтың өте пайдалы болуының себебін құрайды. Кебек құрамында ағзаға қажетті диеталық талшықтар мен дәрумендер болғандықтан, ұрықтың құрамында Е дәрумені, фосфор, мырыш және фолий қышқылдары бар. Екінші жағынан, эндосперм ақуызға бай. Осы үшеуінің үйлесімі тұтас дәнді өте қоректік тағамға айналдырады.
Жарма
Дәнді дақылдар әдетте тек эндоспермді қамтиды, осылайша кебек пен ұрықтан алуға болатын пайдалы заттар мен минералдарды жояды. Дәнді дақылдар негізінен көмірсуларға бай екендігі айтылды. Бұл салмақты азайту үшін мұны өте тиімді етеді, дегенмен сарапшылар салмақ жоғалтумен қатар басқа бөліктері бұзылғандықтан құнды дәрумендерді жоғалту фактісі де бар екенін жиі айтады.
Бүкіл астық пен жарма арасындағы айырмашылық
Бүкіл дәнді дақыл мен жарма арасындағы негізгі айырмашылық олардың құрамындағы қоректік заттардың құрамында. Тұтас дәнді дақылдар екеуінің арасында пайдалы нұсқа болып саналады. Шындығында, мұны үнемі тұтыну жүрек ауруын жоюға және тіпті денені ықтимал қатерлі ісіктен қорғауға көмектесетіні айтылды. Екінші жағынан, салмақ жоғалтуды жоспарлап отырған адамға жарма өте пайдалы. Оның дұрыс тамақтануды қамтамасыз ету үшін жеткіліксіз екендігі туралы бірнеше пікірталас болды, бірақ белгілі бір фунттан арылуды жоспарлағанда, олар өте қажет дәрумендер мен минералдарды да жоғалтуы мүмкін екені белгілі.
Олардың екеуі де иммундық жүйені көтеру және салмақ мәселелерін реттеу үшін жеткілікті қажетті қоректік заттарды қамтамасыз ете алады. Бірақ бәрі таңғы асты ішкенде нені жақсы көретінін қалайтынына байланысты. Тамақтануды былай қойғанда, бұл жерде ең бастысы пайдалы және дәмді тағамды жеу тәжірибесінен ләззат алу деп ойлаймын.
Қысқаша:
• Дәннің ұрық, кебек және эндосперм бөлігі оны тұтас етеді. Бұл әртүрлі құрамдас бөліктер тұтас дәннің өте пайдалы болуының себебін құрайды.
• Дәнді дақылдар әдетте тек эндоспермді қамтиды, осылайша кебек пен ұрықтан алуға болатын пайдалы заттар мен минералдарды жояды.
• Жарма, керісінше, салмақ жоғалтқысы келетін адамға өте пайдалы.
