Багель және нан
Нан өркениет пайда болғаннан бері халықтың негізгі тағамы болды, осылайша адамдардың күнделікті өмірінің ажырамас бөлігіне айналды. Осы жылдар ішінде нан айтарлықтай дамыды және нәтижесінде бүкіл әлемде нан өнімдерінің әртүрлі түрлері шығарылады. Нан мен бауырсақ арасындағы көптеген ұқсастықтар болғандықтан, олар жиі бір-бірімен шатастырылады. Нан мен бауырсақ - ұқсастықтарының арқасында жылдар бойы араласып кеткен екі өнім.
Багель
Багель – ашытқыланған бидай қамырынан жасалып, иленіп, сақина пішініне келтірілетін нан өнімі. Содан кейін ол ыстық суда қысқа уақыт қайнатылады, содан кейін ол пісіріледі. Багельдің сырты қызарған, қытырлақ, іші қамыр тәрізді, шайнап тұрады және жиі жаңғақтармен немесе күнжіт немесе көкнәр тұқымдарымен толтырылады. Идеал бауырсақ, шын мәнінде, сәл қытырлақ қыртыс пен айқын тартылуға ие болуы керек, өйткені нан бөлшектелген және жаңа піскен нанның дәмі. Әдеттегі бауырсақта 260-350 калория, 330-660 миллиграмм натрий, 1,0-4,5 грамм май және 2-5 грамм талшық бар.
Дәстүрлі түрде рогаликтерді бидай ұны, ашытқы, тұз және судан жасайды. Дегенмен, рогаликтерді қара бидай, бидай, тұтас дән және т.б. сияқты түрлі ұндардан жасауға болады. Сонымен қатар, рогаликтерді супермаркетте жаңа немесе мұздатылған түрде алуға болады. Кейде рогаликтерге пияз, көкнәр тұқымы, күнжіт немесе сарымсақ қосылған немесе бал, қант немесе арпа уыты қосылған тәттіленеді. Бұл Ұлыбритания, Америка Құрама Штаттары немесе Канада сияқты еврей халқы бар елдерде өте танымал. Пісіру мен пісірудің қарапайымдылығынан басқа, бауырсақ ортасындағы саңылау сонымен қатар оңай тасымалдау үшін жіпті бірнеше рогаткадан өткізе алу сияқты практикалық артықшылықтарға қызмет етеді.
Нан
Нан көптеген елдерде негізгі тағам болып табылады және одан кейін пісірілетін ұн мен суы бар қамырдан дайындалады. Өркениеттің басынан бері өмір сүрген ол адамзаттың ең көне тағамдарының бірі болып саналады. Нан әртүрлі ингредиенттермен әртүрлі әдістермен дайындалады және осы әртүрлі нан түрлерінің дәмі мен табиғаты оларды дайындау тәсіліне байланысты. Әдетте ашытқы қосылған бидай ұнынан жасалған қамырдан жасалған, нан көтерілуге рұқсат етіледі, содан кейін пеште пісіріледі. Нан сондай-ақ бидайдың басқа сорттарынан, мысалы, қатты, эммерлі немесе егілген, сондай-ақ арпа, қара бидай, сұлы және жүгері сияқты басқа дәндерден жасалады. Бүгінде базарларда ақ нан, қара нан, лаваш, ұнтақталған нан, қытырлақ нан, қара бидай наны т.б. сияқты көптеген нан түрлері бар.
Багель мен нанның айырмашылығы неде?
Багель мен нанның тарихы өте ертеде жатыр. Кейде бауырсақ пен нан бір-бірінің орнына қолдануға болатын терминдер деп болжауға болады, бірақ бауырсақ пен нан арасындағы айқын айырмашылықтар оларды синоним ретінде қолдануға мүмкіндік бермейді.
• Нан – қамырға негізделген барлық пісірілген тағам өнімдеріне қатысты қолданылатын негізгі термин. Багель - нанның бір түрі.
• Нан пісірілген. Багель қайнатылады, содан кейін пісіріледі.
• Нан әдетте нан түрінде келеді. Багель сақина түрінде келеді.
• Нан әлемнің кез келген елінде негізгі тағам болып табылады. Багельдер негізінен еврей халқы көп елдерде ғана танымал.
Қатысты жазбалар:
- Багель мен пончиктің айырмашылығы
- Нан мен торттың айырмашылығы
- Бүкіл нан мен тұтас дәнді нанның айырмашылығы
