Липид пен май
Әрбір тірі жанға өмір сүру үшін энергия көзі қажет. Өсімдіктер энергияны өздері жасайды, бірақ басқалардың көпшілігі бұл энергияны диета арқылы алуы керек. Липидтер немесе майлар өсімдіктер мен жануарларда кездеседі. Ол тірі ағзалардың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады және биомолекулалар мен макронутриенттердің негізгі кластарының біріне жатады. Липидтер мен майлар май, маргарин, ет, жұмыртқа, сүт, ірімшік, өсімдік майы, соя майы және т. тыныс алу. Кейбір липидтер мен майлар жасуша/тіннің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады. Бірақ липидтер мен майлар бірдей нәрсе ме? Жоқ. Шындығында, липидтер биомолекулалардың негізгі кластарының бірі және майлар липидтердің қосалқы класы болып табылады.
Липидтер дегеніміз не?
Липидтер – биомолекулалар класы. Тірі ағзаларда балауыз, майлар, стероидтер, глицеридтер, фосфолипидтер және майда еритін витаминдер және т.б. сияқты липидтердің әртүрлі түрлері бар. Олар жасуша сигнализациясы, энергияны сақтау, жасуша мембранасының құрылымдық компоненттері және т.б. сияқты әртүрлі биологиялық функцияларды орындайды. Липидтердің жалпы сипаттамасы - гидрофобты немесе амфифилді табиғат. Бұл табиғат оларға біздің жасушаларымызда көпіршіктер мен мембраналарды қалыптастыруға мүмкіндік береді. Фосфолипидтер мен холестерин жасуша мембранасының құрамдас бөлігі ретінде әрекет етеді. Балауыз жануарларда да, өсімдіктерде де экскреция ретінде шығарылады. Стероидтер жыныстық гормондар және дене функцияларын реттейтін басқа да әртүрлі химиялық заттар ретінде кездеседі. Бұл липидтердің көпшілігі біздің денеміздегі биосинтетикалық жолдар арқылы жасалады. Өндірілмейтін липидтер маңызды липидтер деп аталады және диета арқылы қабылданады.
Майлар дегеніміз не?
Біздің денемізде кездесетін әртүрлі липидті қосалқы сыныптардың арасында глицеридтер деп аталатын липидтер класы бар. Бір май молекуласындағы май қышқылдарының тізбектерінің санына байланысты глицеридтер моноглицеридтер, диглицеридтер немесе триглицеридтер болуы мүмкін. Майлар - триглицеридтердің жалпы атауы. Триглицеридтер эфирленген өнім триглицеридтерін түзу үшін глицеринмен әрекеттесетін үш май қышқылы тізбегінен тұрады. Бұл сүтқоректілердің негізгі энергия қоймасы. Май адипоциттер (май жасушалары) деп аталатын арнайы жасушаларда сақталады. Бұл тін ішкі ағзаларды жарақаттан және сыртқы қысымнан қорғайтын төсем ретінде бар. Майлар органикалық еріткіштерде ериді, бірақ суда ерімейді. Майларды қаныққан және қанықпаған майлар, сұйық майлар және қатты майлар деп жіктеуге болады. Қанықпаған майларды көмірсутек тізбегінің табиғатына қарай цис майлары және транс майлары деп бөлуге болады.
Липидтер мен майлардың айырмашылығы неде?
• Липидтер – биомолекулалардың негізгі класы. Майлар (триглицеридтер) липидтердің қосалқы класы болып табылатын глицеридтер тобына жатады.
• Липидтер гидрофобты (суда ерімейді) немесе амфифилді (бір бөлігі суда ериді) болуы мүмкін, бірақ майлар негізінен суда ерімейді.
