Қызыл және сары пияз
Пияз – бүкіл әлем бойынша аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер өздері қолданатын тағам рецептеріне беретін дәмі мен хош иісіне байланысты жақсы көретін көкөністердің бірі. Атап айтқанда, пияз пастасы тұздықты немесе тұздықты жасау кезінде баға жетпес құндылығын көрсетеді. карри негізіндегі рецепттер. Пияз шикі түрінде де, пісірілген де тұтынылады және олар бүкіл әлемдегі көптеген тағамдардың, әсіресе қытайлық және мексикалық тағамдардың негізгі тірегі болып табылады. Пияз барлық пішіндер мен өлшемдерде және әртүрлі сорттарда келеді. Оның ішінде сары және қызыл пияз ең көп қолданылатын пияз болып табылады. Бұл мақала екі түрлі түсті пиязды егжей-тегжейлі қарастырады, олардың айырмашылығын білу үшін рецепт қажет болған кезде екеуінің біреуін пайдалануға мүмкіндік береді.
Сары пияз
Қоңыр пияз деп те аталады, бұл дүние жүзінде асханада ең көп қолданылатын пияз. Олар жұдырықтай және қатты сезінеді. Олардың ет қабаттары бар және пияздың осы аспектілері арасында дұрыс тепе-теңдікті сақтай отырып, қышқыл және тәтті. Бұл пияз пісіру ұзақтығына қарай тәтті болады. Сіз бұл пиязды қабығының алтын немесе қоңырқай түсімен оңай анықтай аласыз, бірақ сары пияздың тағы бір ерекшелігі бар, ол сыртқы қабығы қатты.
Қызыл пияз
Қызыл пияз қызғылт және күлгін түсінің арқасында пияз тұқымдасынан ерекшеленеді. Шындығында, тіпті олардың еті қою күлгін түсті және олардың дәмі сары пияз сияқты дерлік болса да, олар жұмсақ дәмге ие болғандықтан, олар негізінен шикі түрде қолданылатын салаттар мен тағамдарға қолайлы болып саналады. Бастапқыда сіз күлгін пастаны алсаңыз да, бұл паста қуырылған немесе қуырылған кезде түс жоғалады. Қызыл пияз көзге тез жас әкеледі және көптеген адамдар тұтқырлығын жоғалту үшін оларды суға салып қояды.
Қызыл және сары немесе қоңыр пияз
• Сары және қызыл пияз құрғақ пияз санатына жатады.
• Сары пиязды қоңыр пияз деп те атайды және қабығы тәрізді қағазы мен қатты еті ақ.
• Қызыл пияздың тұтқырлығы жоғары және көзге жас әкеледі, бұл адамдарға оларды жұмсақ ету үшін оларды біраз уақытқа суға салып қоюға итермелейді.
• Қызыл пияздың еті күлгін түсті, бірақ қуырған кезде түсін жоғалтады.
• Қызыл пияз негізінен шикі болғаны жөн, ал ол тамақ дайындауға өте қолайлы сары пияз.
• Сары пиязда тұтқырлық пен тәттіліктің дұрыс балансы бар.
• Рецепттегі сары пиязды қызыл пиязды ауыстыруға болады.
• Қызыл пиязды салаттардағыдай шикі күйінде немесе грильде және қуырғаннан кейін, ал сары пияз пісіруге жақсырақ.
